Flor de guisante azul
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La receta original usa malva azul, una flor de té occidental que no se consigue en Perú. La reemplazamos con flor de guisante azul —una flor distinta, pero con el mismo truco de color: azul intenso al infusionar, y rosado o morado apenas se mezcla con el ácido del limón.
Sirve el jarabe sobre hielo y completa con agua con gas —el color cambia de azul a morado apenas el ácido del limón (ya en el jarabe) hace contacto con el agua nueva, un efecto visual que vale la pena ver en video.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 250 ml de agua
- 5 g de flor de guisante azul seca
- 30 g de jugo de limón
- 200 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra el efecto de cambio de color de la flor de guisante azul como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Hierve el agua en una olla.
- Agrega la flor de guisante azul y hierve a fuego bajo, en un hervor suave, durante 10 minutos.
- Agrega el jugo de limón y el azúcar, y sigue hirviendo a fuego bajo 10 minutos más.
- Cuela con un colador, presionando bien para sacar todo el líquido.
- Deja enfriar por completo y pasa a un envase hermético; guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 3 días antes de usar como base de bebida.