Jarabe de caramelo casero
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El caramelo es el dulzor de siempre en un café —el amargor del café contra el dulzor del caramelo es una combinación clásica, sobre todo en bebidas frías de verano. Al hacerlo en casa, controlas tú el punto justo de tostado, que es lo que más cambia el sabor final.
El caramelo pasa de listo a quemado en segundos —no te alejes de la olla mientras hierve, y guíate por el color en el borde (debe verse ámbar, no oscuro) más que por el tiempo exacto.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 200 g de azúcar blanca
- 2 g de sal
- 30 ml de agua
- 300 ml de crema para repostería
Instrucciones
El video de arriba muestra un jarabe de caramelo casero como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- En una olla, junta el azúcar y la sal.
- Agrega el agua y lleva a fuego alto.
- Hierve sin revolver hasta que el borde tome un color caramelo.
- Mientras tanto, entibia la crema al baño maría.
- Retira el caramelo del fuego y agrega la crema tibia en 2-3 tandas, mezclando bien cada vez. Vuelve a fuego bajo y hierve 3 minutos más.
- Deja enfriar hasta la consistencia que prefieras y embotella.