Jarabe de achicoria
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La achicoria tiene un sabor amargo y tostado parecido al café, pero sin cafeína —hervida como raíz seca no es fácil de conseguir en Lima, así que esta versión usa achicoria instantánea (ya soluble) directo en el almíbar, sin necesidad de colar nada. Sirve como base para un café estilo Nueva Orleans, o para tomar con leche en vez de café.
La mezcla de azúcar blanca con azúcar rubia le da más cuerpo y un toque tostado al jarabe —si solo tienes azúcar blanca, funciona igual, pero el sabor queda más simple.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 40 g de achicoria instantánea
- 300 g de azúcar blanca
- 100 g de azúcar rubia
Instrucciones
El video de arriba muestra una bebida de achicoria como referencia —no es la misma receta, pero sirve para conocer el sabor y el uso de la achicoria como sustituto de café. Úsalo como referencia general.
- Vierte el agua en una olla y disuelve la achicoria instantánea.
- Lleva a hervor.
- Agrega el azúcar blanca y la azúcar rubia, y cocina a fuego bajo 5 minutos más, revolviendo bien.
- Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Embotella y guarda en la refrigeradora.