Higo en almíbar
Higo en trozos, macerado con azúcar y limón, sin agua ni cocción —para una leche de higo o para servir sobre hielo.
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Higo en trozos, macerado con azúcar y su propio jugo —sin agua ni cocción de por medio. Sirve como base para una leche de higo.
El higo es delicado
La pulpa se aplasta fácil —lávalo con cuidado, con la mano en vez de frotarlo, y sécalo con delicadeza antes de cortarlo.
Datos de la receta
Tiempo total1 semana (mayormente reposo)
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈500 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva2 meses en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 300 g de higo, con cáscara
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar blanca
Instrucciones
- Lava el higo con cuidado y sécalo con delicadeza.
- Corta cada higo en 6 gajos a lo largo, y vuelve a cortar una vez más para trozos del tamaño de un bocado.
- En un bowl, mezcla suave los trozos con el jugo de limón y el azúcar, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.