Cereza en almíbar
Cereza macerada con azúcar y jugo de limón, sin agua ni cocción —la base para un bingsu de cereza o cualquier receta que necesite ese sabor dulce y algo ácido bien concentrado.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Cereza macerada con azúcar y un poco de jugo de limón —sirve como base para un bingsu de cereza, o cualquier receta que pida ese sabor dulce y algo ácido bien concentrado.
Fuera de temporada, usa cereza congelada o en conserva
La cereza fresca solo se consigue en Lima entre diciembre y febrero. El resto del año, usa cereza congelada sin pepa o cereza marrasquino en conserva —ambas funcionan igual de bien para macerar. Ver la guía de cereza para precios y más detalle.
Datos de la receta
Tiempo total1 semana (mayormente reposo)
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈500 g
DificultadFácil
CostoCostoso
Se conserva2 meses en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Bowl
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 300 g de cereza, sin pepa y partida a la mitad (fresca, congelada, o marrasquino)
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra una cereza en almíbar como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Lava bien la cereza y sécala.
- Quítale el tallo y haz un corte circular alrededor de la pepa con un cuchillo; gira las dos mitades para separarlas y retira la pepa. Corta cada mitad de nuevo si prefieres trozos más chicos.
- En un bowl, mezcla suave la cereza con el jugo de limón y el azúcar, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.