Caqui en almíbar
Caqui Fuyu en cubos o láminas, macerado con azúcar y limón, sin cocción —dulce y crujiente, sin el astringente típico de otras variedades.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El caqui Fuyu —dulce y crujiente desde que está firme, sin el astringente típico de otras variedades— se cultiva en Perú, sobre todo en Huaral, así que no hace falta ningún reemplazo.
Busca la variedad Fuyu
El caqui Fuyu (achatado, sin punta) se come dulce y crujiente desde que está firme. Si solo consigues la variedad Rojo Brillante (puntiaguda), espera a que esté bien madura y blanda antes de usarla —firme, es astringente.
Datos de la receta
Tiempo total1 semana (mayormente reposo)
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈500 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva2 meses en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 300 g de caqui Fuyu, firme
- 30 g de jugo de limón
- 260 g de azúcar orgánica
Instrucciones
- Lava bien el caqui y sécalo.
- Pélalo, córtalo en 4 y quítale el corazón y las semillas.
- Corta en láminas finas a lo ancho, o en cubos parejos.
- En un bowl, mezcla suave con el azúcar y el jugo de limón, con movimientos envolventes.
- Cuando el azúcar se disuelva por completo, pasa a un envase hermético desinfectado y guarda en la refrigeradora.
- Deja madurar 1 semana antes de usar como base de bebida.