Toppings secos y con textura crocante —streusel, frutos secos garapiñados, granola casera— pensados para espolvorear encima de otro postre y sumarle un contraste de textura, no para comerse como plato principal.
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Toppings y crocantes
Toppings secos y crocantes —streusel, frutos secos garapiñados, granola— para sumar textura encima de otro postre.
- 1: Crumble de mantequilla de maní
- 2: Crumble de maní
- 3: Crumble de almendra
- 4: Crumble para galletas estilo Nueva York
1 - Crumble de mantequilla de maní
Crumble crocante con un toque de mantequilla de maní —pensado como topping para hornear encima de un scone u otro postre.
Este crumble es un componente —está pensado para hornearse encima de otro postre, no para comer solo. Se usa en el scone de frambuesa y crumble.
Un crumble simple, con un toque de mantequilla de maní que le suma profundidad —se arma en minutos y se congela hasta el momento de usarlo, sin necesidad de hornearlo por separado.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento≈140 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conservaHasta 1 mes en el congelador, en un envase hermético
Utensilios
Bowl
Cuchara
Ingredientes
Etapa A: mantequillas, azúcar y sal
- 35 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 10 g de mantequilla de maní
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Etapa B: harina
- 70 g de harina de trigo floja (no hace falta cernirla)
Instrucciones
- Mezcla las mantequillas (Etapa A). En un bowl, junta la mantequilla, la mantequilla de maní, el azúcar y la sal, y mezcla con una espátula.
- Agrega la harina y forma el crumble (Etapa B). Incorpora la harina, mezcla, y con las manos junta la masa apretando y deshaciendo hasta que quede en grumos del tamaño de una arveja.
- Congela. Guarda el crumble en el congelador hasta el momento de usarlo.
2 - Crumble de maní
Crumble crocante con mantequilla de maní y azúcar rubia —topping para hornear encima de un cheesecake u otro postre.
Este crumble es un componente —está pensado para hornearse encima de otro postre, no para comer solo. Se usa en el cheesecake de manzana y crumble.
Un crumble con mantequilla de maní y azúcar rubia, más tostado que uno de azúcar blanca —se arma en minutos y se congela hasta el momento de usarlo.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento≈180 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conservaHasta 1 mes en el congelador, en un envase hermético
Utensilios
Bowl
Cuchara
No lo amases de más
Cuando agregues la harina, mezcla solo hasta que quede cubierta de mantequilla —si sigues mezclando hasta formar un solo bloque, se pierde la textura de grumos que necesita el crumble.
Ingredientes
Etapa A: mantequillas, azúcar y sal
- 40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 20 g de mantequilla de maní, a temperatura ambiente
- 40 g de azúcar rubia
- 1 pizca de sal
Etapa B: harina
- 90 g de harina de trigo floja (no hace falta cernirla)
Instrucciones
- Mezcla las mantequillas (Etapa A). En un bowl, junta la mantequilla, la mantequilla de maní, el azúcar rubia y la sal, y mezcla con una espátula.
- Agrega la harina (Etapa B). Cuando esté bien integrado, incorpora la harina y mezcla suave —sin amasar de más.
- Forma el crumble. Con las manos, junta la mezcla apretando y deshaciendo hasta que quede en grumos.
- Congela. Guarda el crumble en el congelador hasta el momento de usarlo.
3 - Crumble de almendra
Crumble crocante con harina de almendra —topping para hornear encima de una torta u otro postre.
Este crumble es un componente —está pensado para hornearse encima de otro postre, no para comer solo. Se usa en la torta de piña y coco.
Un crumble simple con harina de almendra mezclada adentro, más aromático que uno solo de harina de trigo —no hace falta cernir nada, se arma en minutos.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento≈195 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaHasta 1 mes en el congelador, en un envase hermético
Utensilios
Bowl
Cuchara
Ingredientes
Etapa A: mantequilla, azúcar y sal
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 35 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Etapa B: harinas
- 80 g de harina de trigo floja (no hace falta cernirla)
- 20 g de harina de almendra
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa del armado a mano.
- Mezcla la mantequilla (Etapa A). En un bowl, junta la mantequilla, el azúcar y la sal, y mezcla con una espátula.
- Agrega las harinas (Etapa B). Incorpora la harina de trigo y la harina de almendra, y mezcla suave.
- Forma el crumble. Con las manos, junta la mezcla apretando y deshaciendo hasta que quede en grumos.
- Congela. Guarda el crumble en el congelador hasta el momento de usarlo.
4 - Crumble para galletas estilo Nueva York
Crumble de almendra y muscovado, hecho a mano —el topping crocante que corona las galletas estilo Nueva York.
Este crumble es un componente —está pensado para hornearse encima de otra receta, no para comer solo. Se usa en las galletas estilo Nueva York.
Un crumble simple con harina de almendra y azúcar moscabado, amasado todo a mano en vez de con batidora —así se controla mejor el tamaño de los grumos, que es lo que le da esa textura crocante encima de una galleta.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento≈340 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaHasta 1 mes en el congelador, en un envase hermético
Utensilios
Bowl
Trabaja rápido con las manos
El calor de las manos puede ablandar la mantequilla más de la cuenta —si notas que se pone muy blanda antes de terminar, mete el bowl al refrigerador 10 minutos y sigue después.
Ingredientes
Etapa única
- 100 g de harina de almendra
- 50 g de harina de trigo floja
- 90 g de azúcar moscabado (o azúcar rubia si no consigues)
- 2 g de sal
- 100 g de mantequilla sin sal, fría, en cubos
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa del armado a mano.
- Junta todo en un bowl. Agrega la harina de almendra, la harina de trigo, el azúcar moscabado, la sal y la mantequilla en un solo bowl.
- Frota con las manos. Con la punta de los dedos, frota la mantequilla contra los secos hasta que quede en grumos del tamaño de una arveja —no sigas más allá de ese punto, o el crumble pierde su textura y se vuelve una masa compacta.
- Congela. Guarda el crumble en el congelador hasta el momento de usarlo —se hornea directo congelado, sin descongelar.