Tallos
Apio y espárrago — verduras que se comen por el tallo, no por la raíz ni el fruto.
Esta página junta el apio y el espárrago. Cada uno tiene su propia
ficha —úsala para elegir por dónde empezar.
Apio y espárrago se comen por su tallo, crocante o fibroso según el
caso —a diferencia del resto de la sección, que se cosecha por raíz,
fruto o cabeza de flores.
Lo que más se repite en las recetas del sitio
Apio aparece en 6 recetas del sitio, frente a 2 del
espárrago.
Cómo conservarlos
Ambos van en la refrigeradora, pero de forma distinta. El
apio se envuelve en papel toalla húmedo dentro de una
bolsa —el papel húmedo evita que pierda el crocante. El
espárrago se guarda de pie, en un vaso con un poco
de agua, como un ramo de flores, tapado con una bolsa por encima.
1 - Espárrago — guía y precios verificados
Cómo elegir espárragos frescos, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
Cómo elegir uno fresco
- Puntas cerradas y firmes: si las puntas ya se ven abiertas o
“floreadas”, el espárrago lleva tiempo cosechado y su textura se
vuelve fibrosa.
- Tallo firme, que no se dobla solo: sostenlo por la mitad —un
espárrago fresco se mantiene recto, no cae por su propio peso.
- Corte de la base húmedo, no seco ni leñoso: la parte cortada
debe verse jugosa; si está reseca o oscurecida, ya perdió humedad.
Cómo prepararlo
- Pela solo el tercio inferior con un pelador si el tallo se
siente grueso o leñoso —la parte de arriba, más delgada, no lo
necesita.
- Quiebra el extremo duro con las manos en vez de cortarlo con
cuchillo: el espárrago se parte naturalmente justo donde termina la
parte fibrosa y empieza la parte tierna.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g | Cantidad |
|---|
| Energía | 20 kcal |
| Carbohidratos | 3.9 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Azúcares | 1.9 g |
| Proteína | 2.2 g |
| Vitamina C | 5.6 mg |
| Potasio | 202 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|
| Espárrago BELL’S Premium | Bandeja | S/ 7.30 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
- De pie, en un vaso con un poco de agua en la refrigeradora
(como un ramo de flores), tapado con una bolsa plástica por
encima —dura hasta una semana así.
- Si no tienes espacio para eso, envuélvelo en una toalla de papel
húmeda y guárdalo en una bolsa en el cajón de verduras.
- Ya cocido, bien tapado, consúmelo en 2-3 días.
Fuentes
2 - Apio — guía y precio verificado
Cómo elegir un atado fresco, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la
fuente para confirmar el precio vigente.
El apio se vende en Perú principalmente en atado, con tallo y hojas —
la base junto con la cebolla y la zanahoria de casi cualquier sofrito
o caldo, y también un ingrediente crudo habitual en ensaladas y
spreads que buscan un crocante fresco.
Cómo elegir un buen atado
- Tallos firmes, que se quiebran con un chasquido: si se doblan sin
romperse, ya perdieron agua y frescura.
- Hojas verdes, no amarillas ni marchitas: son la señal más rápida
de cuánto tiempo lleva cosechado el atado.
- Sin manchas cafés ni partes blandas en la base de los tallos.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo | Cantidad |
|---|
| Energía | 14 kcal |
| Grasa | 0.17 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Fibra | 1.6 g |
| Azúcares | 1.3 g |
| Proteína | 0.69 g |
| Sodio | 80 mg |
| Calcio | 40 mg |
| Potasio | 260 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|
| Apio | Atado x und. | S/ 4.90 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
Envuelto en papel toalla húmedo, en una bolsa, en la refrigeradora,
hasta por 1-2 semanas —el papel húmedo evita que los tallos se
deshidraten y pierdan el crocante.
Fuentes