Esta página junta 3 crucíferas que no comparten tipo entre sí —cada
una tiene su propia ficha. Úsala para elegir por dónde empezar, no
como comparación directa entre ellas.
Brócoli, coliflor y repollo pertenecen a la misma familia botánica
(Brassica) y crecen formando una cabeza compacta de flores o de
hojas apretadas —de ahí el nombre “crucíferas”, por la forma de cruz
de sus flores.
Las tres van en el cajón de verduras de la refrigeradora, sin lavar,
hasta que las vayas a usar. El repollo es el que más
dura entero (2-3 semanas), mientras que el
brócoli y la coliflor aguantan bien
solo alrededor de una semana frescos.
1 - Brócoli — guía y precios verificados
Fresco vs. congelado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
El brócoli se vende fresco, por kilo, o ya cortado en floretes y
congelado —el congelado es una buena opción para tener siempre a mano
sin que se eche a perder.
🍽️ Para qué se usa
Chifa (comida chino-peruana): saltados como el lomo saltado
chifa, chijaukay o tipakay llevan brócoli entre las verduras base.
Ensalada y crema: sancochado, con limón y aceite de oliva, o
licuado como crema de brócoli.
Almuerzo y lonchera: sancochado como guarnición, junto con
pollo, camote o papa —una combinación de todos los días.
Remójalo antes de cocinar
El brócoli de mercado, sobre todo si es de cultivo sin muchos
pesticidas, puede traer pulgones o tierra escondidos entre los
floretes apretados. Sumérgelo 10-15 minutos en agua con un chorro de
vinagre antes de enjuagarlo bajo el caño —así sale la mayoría de lo
que no se ve a simple vista.
🛒 Cómo elegir uno fresco
Floretes verde oscuro, bien apretados: si ya se ven abiertos,
amarillentos o con puntos negros, perdió frescura.
Tallo firme, no fofo: al apretarlo, debe sentirse duro —un
tallo blando es señal de que lleva tiempo cosechado.
Nada de flores amarillas abiertas: si ves florecitas amarillas
asomando entre los floretes, ya maduró de más y va a saber más
amargo.
Aprovecha los días de descuento en frutas y verduras.
Supermercado premium (Wong, Vivanda)
S/ 6.50 – S/ 10.00+
Orgánico o ya limpio en floretes, a mayor precio.
El brócoli ya en floretes cuesta más por kilo
Comprar el brócoli entero (con tallo) y limpiarlo tú mismo sale más
barato por kilo que comprarlo ya cortado en floretes listos —el tallo,
pelado, también se puede aprovechar en sopas o salteados en vez de
botarlo.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: fresco (S/ 5.20/kg).
🍽️ Para asar u hornear: el fresco da mejor textura al dorarse
que el congelado, que suelta más agua al cocinarse.
⏱️ Si buscas rapidez: el congelado ya viene en floretes listos,
sin necesidad de lavar ni cortar.
🧴 Cómo conservarlo
Fresco: en el cajón de verduras de la refrigeradora, sin lavar,
hasta por una semana.
Congelado: hasta la fecha del envase, directo del congelador a
la olla o sartén, sin necesidad de descongelar antes.
En la costa húmeda (Lima), no lo laves antes de guardarlo —el
agua acelera que se ablande y le salga moho. Envuélvelo en una
toalla de papel dentro de una bolsa perforada para absorber el
exceso de humedad.
Para congelarlo tú mismo, blanquéalo primero (1-2 minutos en
agua hirviendo, luego un baño de agua con hielo) —así conserva color
y textura hasta por 2-3 meses.
Verde vs. morado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
El repollo verde es común en cualquier mercado peruano, aunque al
momento de revisar el catálogo de Plaza Vea solo encontramos el
morado (col morada) con ficha propia y en stock —si buscas el verde,
probablemente lo encuentres más fácil en un mercado de barrio que en
el súper.
Verde vs. morado
Verde: sabor más neutro, hoja algo más suave —la opción clásica
para saltear, asar o usar cruda en ensaladas.
Morado (col morada): sabor un poco más marcado, hoja más firme
—además de aportar color, aguanta mejor cruda en una ensalada sin
marchitarse rápido.
Cómo elegir una coliflor fresca, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
Cómo elegir una fresca
Cabeza compacta y blanca, sin espacios entre los cogollos y sin
manchas oscuras o amarillentas.
Hojas verdes y firmes alrededor de la base: si vienen
marchitas o amarillas, la coliflor ya lleva tiempo cosechada.
Pesada para su tamaño: entre dos coliflores del mismo tamaño,
la más pesada suele estar más fresca y menos seca por dentro.