Los quesos que vas a encontrar en el súper peruano, agrupados por tipo —frescos, semiduros, duros para rallar, blandos madurados y azules— con guía y precio verificado para cada uno.
Esta página es una introducción general al queso. Para comparaciones de
precio y marca de un tipo específico, entra a la ficha de cada uno desde
la lista de abajo.
“Queso” en el súper peruano cubre docenas de productos con texturas,
procesos de maduración y usos en cocina muy distintos entre sí —de un
queso crema para untar hasta un parmesano curado por años para rallar.
Agruparlos por familia ayuda a saber qué esperar de cada uno y qué tan
intercambiables son entre sí.
Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica
Peruana NTP 202.193:2020, que establece la identificación,
clasificación y requisitos del queso —fresco, madurado, sólido y
semisólido, incluidas sus variedades— según su contenido de humedad,
contenido de materia grasa y características del proceso1.
Blandos madurados (corteza blanca): maduran de afuera hacia
adentro con moho blanco comestible. Brie y
Camembert.
Azules: maduran con cultivos de moho Penicillium inyectados en
su interior. Queso azul (gorgonzola).
Aparte de estas cinco familias, también hay una ficha para el
queso cheddar en polvo — no es un queso
madurado sino un sazonador en polvo con sabor a queso, así que no
encaja en ninguna familia, pero se guarda junto al resto porque
resuelve el mismo problema: sumarle sabor a queso a una masa.
No todos se conservan igual
Un queso fresco como el bocconcini dura solo unos días una vez abierto,
mientras que uno duro como el parmesano aguanta semanas bien envuelto —
revisa la ficha de cada queso para las indicaciones específicas de
conservación antes de asumir que todos se comportan igual en la
refrigeradora.
Qué es el queso Edam, en qué se diferencia del Gouda, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El Edam es un queso semiduro originario de los Países Bajos, llamado así
por la localidad de Edam, en la provincia de Holanda Septentrional1.
Tradicionalmente se vende en esferas de base plana, con interior amarillo
pálido y una corteza de cera de parafina roja. A diferencia del
Gouda, que cubre un rango
amplio de texturas y niveles de grasa, el Edam es un producto bastante más
consistente entre marcas.
🥪 Para qué se usa
Pan con queso de desayuno o lonchera: en tajadas, sobre pan
francés o de molde, solo o con jamón —el uso más común en hogares
peruanos.
Sánguches y tostadas calientes: se derrite parejo, así que
funciona bien en sánguches a la plancha o tostadas.
Tabla de quesos y piqueos: en cubos, con aceitunas, para
acompañar vino o cerveza.
🇳🇱 Por qué se hizo tan popular
El Edam envejece y viaja bien: en vez de echarse a perder, se endurece con
el tiempo. Esa combinación lo convirtió en el queso más popular del mundo
entre los siglos XIV y XVIII, tanto para viajes por mar como para las
colonias más remotas1. Es un queso relativamente bajo en grasa
comparado con otros quesos duros — puede tener tan poco como 28% de grasa
sobre extracto seco, lo que también lo hace más suave que quesos como el
cheddar1.
Queso real vs. 'sabor a queso'
Algunas presentaciones en tajadas más baratas son queso procesado o
“sabor a Edam”, no queso Edam madurado real. Si te importa el sabor y
la textura, revisa que la lista de ingredientes diga leche, cuajo y
sal como base, no grasas vegetales ni saborizantes.
📋 Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica
Peruana NTP 202.193:2020, que establece la identificación,
clasificación y requisitos del queso —fresco, madurado, sólido y
semisólido, incluidas sus variedades— según su contenido de humedad,
contenido de materia grasa y características del proceso2. Entre los
ingredientes autorizados están la mantequilla, el suero de mantequilla, la
crema de leche, la leche en polvo, el cuajo y cultivos lácticos, entre
otros aprobados por el Codex Alimentarius2.
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 28 g — los
convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor
publicado directamente por la fuente.
Casi 2 veces de diferencia entre marcas de supermercado
Braedt cuesta menos de la mitad por kilo que Gloria en tajadas — antes de
pagar de más, vale la pena comparar precio por kilo, no el precio del
paquete que ves en la góndola.
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
Bonlé: la línea de quesos de Gloria —el “Gloria” de la tabla de
precios de arriba es justamente esta marca4.
Huacariz: queso Edam de una lechería de Cajamarca, una de las
zonas queseras más reconocidas del país, con perfil más artesanal
que las marcas industriales5.
Marcas propias de súper: Cuisine & Co (Wong/Metro) y Bell’s
(Plaza Vea), la opción más barata para uso diario en sánguches.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Braedt (≈ S/ 51.11/kg).
🧀 Si buscas la experiencia más cercana al Edam tradicional:
Jandammer, vendido por kilo en molde entero — más caro, pero es el
formato más parecido al queso Edam original en esfera.
🤔 No es necesariamente “light”: aunque tradicionalmente se
considera más bajo en grasa que otros quesos duros, no asumas que el
Edam envasado que compras en el súper es una opción baja en grasa — la
ficha nutricional de arriba muestra que sigue siendo un queso
relativamente calórico y con bastante sodio.
🧴 Cómo conservarlo
Envuélvelo en papel para queso o papel manteca, no en plástico
pegado directo: el queso necesita “respirar” un poco; envuelto
herméticamente en plástico tiende a sudar y desarrollar sabores raros
más rápido.
Refrigerador: bien envuelto, dura varias semanas sin problema una
vez abierto —es un queso semiduro, así que aguanta más que uno fresco.
¿Le salió un poco de moho? En quesos duros y semiduros como el
Edam, a diferencia de los quesos blandos, puedes cortar la parte
afectada (al menos 2.5 cm alrededor y por debajo del punto con moho) y
comer el resto sin problema —solo evita que el cuchillo toque el
moho al cortar6.
Congelarlo cambia la textura: se vuelve más quebradizo al
descongelar, así que congelarlo solo tiene sentido si lo vas a usar
rallado o cocido, no para comer en tajadas.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas —el calor hace
que “sude” grasa y se ablande más rápido que en un clima templado.
Qué es el queso Gouda, en qué se diferencia del Edam, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El Gouda es una familia de quesos de leche de vaca originaria de los
Países Bajos, llamada así por la ciudad de Gouda, en Holanda
Meridional1. A diferencia del
Edam, que es un solo tipo
bastante consistente, “Gouda” cubre un rango mucho más amplio: de joven y
elástico a añejo y duro, y de bajo en grasa a alto en grasa1.
🥪 Para qué se usa
Sánguches de desayuno y cena: pan con queso o con jamón y queso,
igual que el Edam.
Gratinados, pastas y empanadas: se derrite parejo y de forma
cremosa, por eso funciona bien en lo que va al horno.
Pizza casera: como parte o reemplazo de la mozzarella, sobre
todo un Gouda joven.
Tabla de quesos: en cubos, con aceitunas y frutos secos —un
Gouda más añejo tiene más presencia para esto que uno joven.
Queso real vs. 'sabor a queso'
Igual que con el Edam, algunas tajadas baratas son queso procesado o
“sabor a Gouda”, no queso Gouda madurado real. Revisa que la lista de
ingredientes diga leche, cuajo y sal como base, no grasas vegetales.
🧀 Un queso con rango, no un solo perfil
El contenido de humedad del Gouda varía entre 25% y 46%, y su contenido de
grasa entre 21% y 49% del peso total (37% a 80% sobre extracto seco)2.
En la práctica, eso significa que un Gouda joven y un Gouda añejo pueden
ser productos bastante distintos en textura y en grasa — mucho más
variables que el Edam, que es más consistente entre marcas.
“Gouda” no es un nombre protegido por sí solo — cualquier fabricante en
el mundo puede llamar así a su queso. Sin embargo, “Gouda Holland” y
“Noord-Hollandse Gouda” sí son indicaciones geográficas protegidas en la
Unión Europea, y solo se pueden producir en los Países Bajos con leche de
vacas holandesas1.
📋 Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica
Peruana NTP 202.193:2020, la misma que aplica al Edam, que clasifica
los quesos según su contenido de humedad, contenido de materia grasa y
características del proceso, y define los ingredientes autorizados según
el Codex Alimentarius3.
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 28 g — los
convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor
publicado directamente por la fuente.
Edam y Gouda genéricos se parecen más de lo que se cree
La ficha de 100 g de un Gouda genérico y la de un Edam genérico salen casi
idénticas — la diferencia de “Edam bajo en grasa vs. Gouda alto en grasa”
es más real cuando comparas un Gouda añejo específico (más graso) contra
un Edam estándar, no necesariamente entre dos quesos genéricos de
supermercado.
Entre Braedt (≈ S/ 52/kg) y Jandammer (S/ 102.50/kg) hay una diferencia de
casi el doble — consistente con que “Gouda” cubre un rango de productos
más variado que “Edam”.
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
Bonlé (Gloria): la misma línea de quesos de Gloria que aparece
en la ficha de Edam también tiene su versión Gouda5.
Huacariz: lechería de Cajamarca, una de las zonas queseras más
reconocidas del país, con un perfil más artesanal que las marcas
industriales5.
Marcas propias de súper: Cuisine & Co (Wong/Metro) y Bell’s
(Plaza Vea), la opción más barata para uso diario.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Braedt (≈ S/ 51.67/kg).
🧀 Para untar o derretir fácil: un Gouda joven (más húmedo, más
suave) funciona mejor que uno añejo.
🤔 “Gouda” en la etiqueta no te dice mucho por sí solo: dado el rango
tan amplio de grasa y humedad que permite el nombre, conviene fijarte si
el empaque especifica “joven”, “semi-curado” o “añejo/curado” para saber
qué textura y sabor vas a conseguir — no todos los Gouda son
intercambiables entre sí.
🧴 Cómo conservarlo
Envuélvelo en papel para queso o papel manteca, no en plástico
pegado directo a la superficie —necesita algo de aire para no sudar
ni desarrollar sabores raros.
Refrigerador: bien envuelto, un Gouda semiduro dura varias
semanas abierto; un Gouda añejo (más seco) aguanta todavía más que
uno joven.
¿Le salió un poco de moho? Al ser un queso duro/semiduro, puedes
cortar la parte afectada (al menos 2.5 cm alrededor y por debajo) y
comer el resto sin problema, cuidando que el cuchillo no toque el
moho6.
Evita congelarlo si lo vas a comer en tajadas: se vuelve
quebradizo al descongelar —congélalo solo si lo vas a usar rallado o
para cocinar.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas —el calor hace
que sude grasa y se ablande más rápido.
Jo, Y., Benoist, D.M., Ameerally, A., Drake, M.A. (2018), “Sensory and chemical properties of Gouda cheese”, Journal of Dairy Science, 101(3), 1967–1989, citado en Wikipedia (en) — “Gouda cheese”. ↩︎
El queso griego en salmuera con Denominación de Origen Protegida, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia
todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El feta es un queso blanco griego madurado y conservado en salmuera,
tradicionalmente hecho con leche de oveja o una mezcla de oveja y
cabra1. Desde el año 2002 tiene Denominación de Origen Protegida
(DOP) en la Unión Europea —solo puede llamarse “feta” el que se
produce de forma tradicional en la Grecia continental y la prefectura
de Lesbos1. Su sabor salado y su textura desmenuzable, sin corteza,
lo hacen fácil de reconocer.
El feta peruano casi nunca es el DOP griego
Como con el balsámico de
Módena, lo que
encuentras en el súper peruano suele ser un “queso feta” genérico,
hecho localmente o importado sin la indicación geográfica griega —
cumple bien para la mayoría de recetas, pero no es el mismo producto
protegido si buscas la experiencia auténtica.
🥗 Para qué se usa
Ensaladas: la ensalada griega clásica (tomate, pepino, aceituna,
cebolla, orégano) es el uso más conocido, pero también funciona bien
desmenuzado sobre palta o ensaladas de hojas verdes.
Pastas y tartas/pasteles salados: derretido parcialmente en
pasta caliente, o como relleno de un pastel de acelga o espinaca.
Piqueos: en cubos, con aceite de oliva y orégano, como parte de
una tabla de quesos.
No todo lo etiquetado 'feta' es DOP griego
En Perú, además del feta importado, también vas a encontrar “queso
tipo feta” hecho localmente con leche de vaca en vez de oveja o cabra
—más suave y menos salado que el original, pero mucho más barato. Si
buscas el sabor griego auténtico, revisa que el empaque especifique
origen griego y leche de oveja/cabra, no solo el nombre “feta”.
📋 Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica
Peruana NTP 202.193:2020, que establece la identificación,
clasificación y requisitos del queso —fresco, madurado, sólido y
semisólido, incluidas sus variedades— según su contenido de humedad,
materia grasa y proceso de elaboración2.
Al madurar en salmuera, el feta concentra bastante más sodio por 100 g
que quesos como el Edam —si lo
usas en un aderezo, ajusta la sal aparte con cuidado, porque el queso
ya aporta buena parte de la que necesitas.
Queso tipo feta local: marcas de lácteos peruanas venden su
versión hecha con leche de vaca, bastante más barata por kilo que la
importada de Le Fromelier.
Importadas de origen griego o europeo (Dodoni, Apetina y
similares): se consiguen en supermercados premium o tiendas de
productos importados, a un precio más alto —confirma en tienda si
las tienen, porque no todas las sucursales las manejan seguido.
🏁 Veredicto
🥗 Para ensaladas y aderezos de yogur: su sabor salado hace que
con poca cantidad ya se note bien, sin necesidad de sumar mucha sal
aparte.
🧀 Combínalo con orégano y aceite de oliva para el perfil de
sabor griego clásico.
🧴 Cómo conservarlo
Siempre sumergido en su salmuera (o una que prepares tú, con
agua y sal), en un envase bien tapado en la refrigeradora —así dura
varias semanas.
Fuera de la salmuera, se seca y pierde textura rápido; consúmelo
en pocos días si lo guardas así.
Si te falta salmuera, prepara una nueva con 1 taza de agua y 1
cucharadita de sal, y cubre el queso por completo.
No lo congeles: pierde la textura desmenuzable y queda como
aguado al descongelar.
4 - Queso azul (gorgonzola) — guía y precios verificados
De dónde viene el gorgonzola, qué es el moho azul que lo caracteriza, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
“Queso azul” es el nombre genérico para toda una familia de quesos
inoculados con hongos del género Penicillium, que forman las vetas
azul-verdosas características al madurar1. El gorgonzola es el
más conocido de esta familia con origen italiano —de hecho, toma su
nombre de Gorgonzola, un pueblo cerca de Milán donde se originó, según
la tradición en el siglo IX2. Con Denominación de Origen Protegida
(DOP), el gorgonzola real solo puede producirse en las regiones
italianas de Lombardía y Piamonte2, y existe en dos variantes:
dolce (más suave y cremoso) y piccante (más fuerte y firme)2.
Sustitución: no encontramos Bleu d'Auvergne francés
El Bleu d’Auvergne, otro queso azul con DOP de la región francesa de
Auvernia, no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro.
Cualquier queso azul genérico de esta ficha (o el gorgonzola) cumple
un rol parecido en una receta —son parientes de la misma familia de
hongos, con un perfil de sabor similar.
🥗 Para qué se usa
Ensaladas: con hojas verdes, pera o manzana, higos y nueces —el
contraste dulce-salado es el uso más clásico.
Salsas y aderezos: derretido en una salsa cremosa para acompañar
un lomo fino, o mezclado con yogur/mayonesa para un aderezo de
ensalada tipo “blue cheese dressing”.
Tabla de quesos y piqueos: con miel, galletas y vino —suele ser
el queso “estrella” de una tabla por su sabor fuerte.
Auricchio Gorgonzola Dulce —la variante dolce, más suave— está
disponible en el súper peruano, aunque a un precio bastante más alto
que otros quesos de esta guía. Si buscas algo más económico dentro de
la misma familia de quesos azules, también vas a encontrar marcas como
St Clemens o President bajo el nombre genérico “queso azul”.
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
Milkunz: queso azul (blue cheese) que aparece en Wong y Vivanda,
una opción intermedia entre las marcas locales genéricas y el
gorgonzola importado4.
Le Fromelier: queso azul danés en paquete de 100 g, otra opción
importada disponible en Vivanda4.
Otras europeas (danesas, francesas o italianas): aparecen de
forma más esporádica en la sección de importados de supermercados
premium (Wong, Vivanda) —conviene revisar en tienda, porque no todas
las sucursales las tienen todo el tiempo.
🏁 Veredicto
🧀 Para aderezos cremosos: se derrite y mezcla fácil con yogur o
mayonesa, gracias a su textura untuosa.
🇮🇹 Si buscas específicamente gorgonzola (y no cualquier queso
azul): confirma que la etiqueta diga “Gorgonzola”, no solo “queso
azul” genérico —son parientes, pero con sabor y textura distintos.
🧴 Cómo conservarlo
Envuelto en papel para queso, no en plástico pegado directo, en
la refrigeradora —dura un par de semanas una vez abierto.
El moho azul es parte del queso, no una señal de que se malogró;
solo descarta si aparece moho de otro color (verde oscuro, negro o
rosado) fuera de las vetas originales.
En doble envoltorio, porque su olor fuerte se pega a otros
lácteos del refrigerador (mantequilla, leche) si no está bien
cerrado.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas.
La diferencia entre el Parmigiano-Reggiano real y el “parmesano” genérico, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
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El Parmigiano-Reggiano es un queso duro italiano con Denominación
de Origen Protegida (DOP), que solo puede producirse en cinco
provincias de Emilia-Romaña y Lombardía (Parma, Reggio Emilia, Módena,
Bolonia y Mantua), con solo tres ingredientes —leche, sal y cuajo— y un
mínimo de 12 meses de maduración1.
El 'queso parmesano' de súper casi nunca es el DOP
Fuera de la Unión Europea, cualquier fabricante puede vender “queso
parmesano” sin cumplir ninguno de los requisitos del DOP italiano —ni
la región, ni el tiempo de maduración, ni la lista corta de
ingredientes1. Ninguno de los productos vendidos en el súper peruano
que encontramos es Parmigiano-Reggiano DOP; todos son quesos “tipo
parmesano” producidos localmente o importados sin la indicación
geográfica. Cumplen bien para uso diario, pero no son el mismo producto
si buscas la experiencia auténtica.
🍝 Para qué se usa
Pastas peruanas: tallarines verdes o rojos, el uso más común de
todos —se sirve rallado por encima como toque final.
Comidas cremosas: ají de gallina, sopa a la minuta o risottos,
donde suma cuerpo y sabor umami.
Ensaladas y horneados: ensalada César, gratinados de verduras o
papa, y como capa final de una tarta salada.
Rallado en frasco vs. en bloque
El parmesano rallado en frasco (Gloria, Kraft y similares) es
práctico, pero pierde aroma más rápido que uno recién rallado de un
trozo en bloque. Si te importa el sabor más que la comodidad, comprar
en bloque y rallarlo tú mismo al momento hace una diferencia notable.
El más alto en proteína y calcio de toda esta guía de quesos
Por su bajo contenido de agua (es un queso muy seco y concentrado), el
parmesano supera claramente al feta
o al queso azul en proteína y
calcio por 100 g —a cambio, también es el más alto en sodio.
Además de las tres marcas en bloque de arriba, Gloria y Kraft son las
marcas de parmesano rallado en frasco o bolsa más fáciles de
encontrar en el súper peruano —Gloria en bolsas chicas de 35 g, y
Kraft en frascos de distintos tamaños (85-453 g)3. Bonlé (la línea
de quesos de Gloria) y Floralp también aparecen en el pasillo de
quesos duros junto con Laive3.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Delice (S/ 98.90/kg).
🥗 Para aderezos y rallado en general: cualquiera de las tres
cumple igual de bien, ya que ninguna es el DOP italiano —la
diferencia entre marcas está más en el precio que en el sabor.
🧴 Cómo conservarlo
En bloque, envuelto en papel para queso, en la refrigeradora
—dura semanas sin problema por ser un queso muy seco.
Ya rallado, bien tapado, pierde aroma más rápido; consúmelo
dentro de una a dos semanas para el mejor sabor.
Congelarlo rallado es una opción segura para tenerlo listo —a
diferencia de un queso más húmedo, no cambia mucho de textura al
descongelar por su bajo contenido de agua.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), aun
siendo un queso seco, no lo dejes fuera del refrigerador por horas
una vez abierto.
El queso fresco sin madurar que nació de un accidente en 1872, Philadelphia y la versión light, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El queso crema es un queso fresco, sin madurar, hecho de leche y crema
de leche —a diferencia de los demás quesos de esta guía, no pasa por
ningún proceso de maduración ni salmuera, lo que le da su textura suave
y untable. Nació de un accidente: en 1872, el lechero estadounidense
William Lawrence intentaba elaborar queso Neufchâtel, pero terminó
agregando demasiada crema y obtuvo un queso más rico y untable, que
terminaría llamándose “queso crema”1. En 1880 lo empezó a vender
bajo el nombre “Philadelphia”, la marca que hasta hoy domina la
categoría1.
Philadelphia y Laive también se venden en Perú
La marca que le dio nombre a la categoría, Philadelphia, está
disponible en el súper peruano —incluida una versión Soft Light,
con menos grasa que la original2. Laive también vende su propia
línea de queso crema. Vale la pena tenerlas en el radar si buscas la
marca original o una opción más ligera.
🥯 Para qué se usa
Desayuno y sánguches: untado en tostadas o bagels, solo o con
palta, salmón o tocino.
Cheesecake y pie de limón: la base de la mayoría de cheesecakes,
y de la capa cremosa del pie de limón.
Frostings y dips: frosting de queque, o como base de dips
salados (por ejemplo con ají amarillo) para piqueos.
Makis peruanos: ingrediente casi infaltable en los rolls de
estilo nikkei/peruano.
Real vs. 'sucedáneo' con grasa vegetal
Algunas opciones más baratas del refrigerador son “sucedáneo de queso
crema” o “especialidad láctea”, con grasa vegetal en vez de leche y
crema de leche. Para cheesecake u otra receta donde la textura importa,
revisa que el producto diga “queso crema” y que la leche/crema de
leche sean los primeros ingredientes —el sucedáneo puede quedar más
aguado al hornear.
Mucho menos sodio y proteína que los quesos madurados de esta guía
Comparado con el feta o el
parmesano, el queso crema
tiene bastante menos sodio y menos de la mitad de proteína por 100 g
—es, ante todo, un producto pensado para untar, no para aportar sabor
concentrado.
Gloria también vende su propia barra de queso crema (227 g), otra
opción nacional junto a Delice y Bell’s4. En bloque para hornear o
en pote para untar directo, la elección depende de qué textura
necesitas —el bloque rinde mejor en cheesecake, el pote es más
práctico para el día a día.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Delice (≈ S/ 46.84/kg).
🍯 Para aderezos dulces con miel: su textura ya espesa lo hace
fácil de aligerar con jugo de limón sin perder cuerpo.
🧴 Cómo conservarlo
Siempre refrigerado, bien tapado —a diferencia de los quesos
madurados de esta guía, el queso crema es un producto fresco y no
aguanta tanto tiempo fuera de frío ni una vez abierto.
Consúmelo dentro de 1-2 semanas después de abierto, y antes de la
fecha de vencimiento del envase si sigue cerrado.
No lo congeles: al descongelar se separa el agua de la grasa y
queda una textura granulosa, poco útil para untar o para cheesecake.
Usa siempre una cuchara limpia y seca para sacarlo del pote —en
la humedad de Lima o en climas cálidos y húmedos (selva), cualquier
resto de comida o humedad acelera que le salga moho.
7 - Queso grana padano — guía y precios verificados
El otro gran queso duro italiano, distinto al parmesano, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El grana padano es un queso duro italiano con Denominación de Origen
Protegida (DOP), producido en una zona más amplia del norte de Italia
que el Parmigiano-Reggiano,
con una maduración mínima más corta (9 meses, frente a los 12 del
parmesano1) —esto lo hace algo más suave y menos salado que su
primo más famoso.
No es lo mismo que el 'parmesano' de súper
Igual que con el queso
parmesano, en Perú vas a
encontrar tanto grana padano genuino con DOP (importado de Italia,
como las marcas de abajo) como “queso tipo parmesano” genérico —revisa
la etiqueta si te importa el producto auténtico.
8 - Queso ricotta (requesón) — ficha y precio verificado
El queso fresco italiano hecho de suero de leche, por qué se le dice requesón en español, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
A diferencia de la mayoría de quesos de esta guía, la ricotta no se
hace a partir de leche cuajada, sino del suero que sobra al hacer
otros quesos —de ahí su nombre, que en italiano significa “recocida”,
por el segundo hervido que se le da a ese suero. Es un queso fresco,
suave y ligeramente dulzón.
¿Es lo mismo que el requesón?
En español, “requesón” es el nombre tradicional para un queso fresco
hecho de suero, muy parecido en proceso y textura a la ricotta
italiana —en la práctica, se usan como equivalentes1. No confundir
con el “queso fresco” peruano de todos los días (el que lleva
ají de gallina o causa), que se hace cuajando leche entera, no suero.
🍝 Para qué se usa
Pastas y pasteles salados: relleno de lasaña, canelones o
pastel de acelga/espinaca —el uso más común en cocina peruana con
influencia italiana.
Postres y horneados: cannoli, cheesecake o panqueques, donde
suma humedad y una textura suave sin ser tan graso como el queso
crema.
Como opción más liviana: en tostadas con palta o ensaladas, para
quien busca algo menos graso que otros quesos untables.
Duman (paquete de 250 g) y Piamonte son otras dos marcas de ricotta
que vas a encontrar en Plaza Vea junto a Floralp3 —entre las tres
cubren casi toda la oferta de ricotta del súper peruano, que es más
limitada que la de quesos como el Edam o el Gouda.
🏁 Veredicto
🥗 Como alternativa al queso feta en una ensalada: es más suave
y menos salado —suma cremosidad sin competir tanto con el resto de
los sabores.
🧴 Cómo conservarlo
Refrigerado, en su envase bien cerrado —al ser un queso fresco, no
aguanta tanto como los quesos madurados de esta guía. Consúmelo dentro
de unos días después de abierto.
Usa una cuchara limpia y seca cada vez que sirvas —al tener
tanta humedad, cualquier resto de comida acelera que se eche a
perder.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la
dejes fuera del refrigerador más de 15-20 minutos.
No la congeles: el agua y los sólidos se separan al descongelar,
y queda granulosa en vez de cremosa.
9 - Queso mozzarella — rallado, en bola, marcas y precio
Rallado (bajo en humedad) vs. en bola (fresco), para qué se usa cada uno, marcas disponibles en Perú (Laive, Gloria, Braedt) y precio.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
El mozzarella rallado es el queso que más se derrite y estira al
calor —la opción clásica para gratinar sobre un plato caliente o
espolvorear sobre algo recién salido de la sartén.
🍕 Para qué se usa
Pizza y gratinados: el uso más común, ya sea espolvoreado antes
de hornear o sobre pasta recién horneada al gratín.
Sánguches calientes: en pan con jamón, tostadas o sánguches
triples, donde se busca que se derrita bien.
Caprese y ensaladas: la versión en bola fresca, en láminas con
tomate, albahaca y aceite de oliva —sin cocinar nada.
⚖️ Rallado (bajo en humedad) vs. en bola (fresco)
Rallado, bajo en humedad: es el que cubre esta ficha —con menos
agua, se derrite parejo y da el estirado elástico clásico de una
pizza o un gratinado.
En bola (fresco): mucha más agua y sabor más suave y lácteo, se
vende entero en salmuera o suero —pensado para comer crudo (como en
una caprese) o derretirse en trozos sobre algo recién horneado, no
para rallar. No es un reemplazo directo del rallado en una receta
que busca ese estirado clásico.
Real vs. 'sucedáneo'
Algunas opciones baratas de mozzarella para pizza son “sucedáneo” o
“análogo”, con grasa vegetal en vez de leche. Se derriten igual pero
sin el sabor lácteo característico —revisa que la lista de
ingredientes diga leche, cuajo y sal, no grasas vegetales.
Laive es la otra marca grande de mozzarella del súper peruano, con
presentaciones en tajadas (180 g y 440 g) además de rallado2.
Bonlé (la línea de quesos de Gloria) y Duman también aparecen junto a
Laive en el pasillo de quesos semiduros2. Las marcas propias de
súper (Bell’s, Cuisine & Co, Tottus) son la opción más barata para
comprar en volumen si vas a hacer pizza casera seguido.
🏁 Veredicto
🧀 Para espolvorear sobre un plato recién hecho: no necesita
horno —el calor residual del plato ya lo ablanda lo suficiente.
🥪 Para un sándwich tipo caprese, sin cocinar nada: la versión en
bola, en láminas, con tomate y albahaca.
🧴 Cómo conservarlo
Rallado: ya abierto, bien cerrado, en la refrigeradora, hasta
por 1-2 semanas —se seca y pierde textura más rápido que un bloque
entero.
En bola (fresco): siempre sumergido en su líquido de conserva,
en la refrigeradora —dura solo unos días una vez abierto, a
diferencia del rallado.
Rallado se puede congelar en porciones para pizza, hasta 2-3
meses —pierde un poco de elasticidad, pero funciona bien igual. El
fresco en bola no se debe congelar, cambia por completo de
textura.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas, sobre todo el
fresco en bola.
El mozzarella relleno de crema, distinto del bocconcini, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
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La burrata es una bolsa de mozzarella fresca rellena de stracciatella
—tiras de mozzarella deshilachadas mezcladas con crema de leche—, que
se rompe al cortarla y suelta ese relleno cremoso. Es un queso mucho
más rico y untuoso que el bocconcini
o el mozzarella, pensada
para comer entera, no para rallar ni derretir.
Es un queso fresco, no dura mucho
A diferencia de los quesos madurados de esta guía, la burrata es 100%
fresca —cómela dentro de los primeros días desde que la compras, y
sácala de la refrigeradora un rato antes de servir para que se sienta
su textura cremosa, no fría.
🍅 Para qué se usa
Ensaladas de autor: con tomate, rúcula, pesto de albahaca y
aceite de oliva —el uso más común en restaurantes y homeparties en
Lima.
Sobre pizza o pasta recién hecha: se coloca entera encima
después de sacar el plato del horno, nunca antes de hornear —el
calor residual basta para que se ablande sin que se derrita del
todo.
Entrada con pan tostado: sobre pan de masa madre con jamón
serrano/prosciutto, higos secos y nueces.
Revisa el líquido antes de comprarla
La burrata se vende sumergida en su propio suero. Si el líquido se ve
turbio, con burbujas, o la bolsa de mozzarella está rota y el relleno
se salió, es señal de que ya no está en su mejor punto —revisa la
fecha de envasado, no solo la de vencimiento.
Duman es, por lejos, la marca de burrata con más presencia en el súper
peruano. Piamonte es otra marca artesanal peruana que aparece en
supermercados premium (Wong, Vivanda) y tiendas orgánicas, aunque con
menos presencia que Duman. La versión con leche de búfala (bufala),
más intensa que la de leche de vaca (fior di latte), es mucho menos
común y suele encontrarse solo en tiendas de importados.
🏁 Veredicto
🧀 Para servir entera, con fruta o tomate: es su uso natural —
córtala justo antes de servir para que se vea el relleno cremoso al
romperse.
🍄 Si buscas un toque distinto: la versión trufada suma un aroma
extra, a un precio bastante más alto por gramo.
🧴 Cómo conservarla
Refrigerada, en su líquido o envase original, bien cerrado —consúmela
dentro de 2-3 días desde que la abres, ya que es un queso fresco sin
conservantes de maduración.
Sácala del refrigerador 20-30 minutos antes de servir: fría
directo del refrigerador, el relleno cremoso queda duro y no se
siente igual —a temperatura ambiente es cuando realmente se luce.
No la congeles: pierde por completo la textura cremosa del
relleno al descongelar.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas antes de
servirla.
Bolitas de mozzarella fresca, del tamaño de un bocado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
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El bocconcini es mozzarella fresca formada en bolitas del tamaño de un
bocado —de ahí su nombre, “pedacito” en italiano. A diferencia de la
burrata, es sólido por dentro,
sin relleno cremoso: sabor suave y textura firme pero jugosa, pensado
para comer entero, no para rallar.
En el formato más grande de esta lista, Delice sale bastante más
barato por gramo que Duman o Piamonte —si usas bocconcini seguido,
vale la pena comparar el precio por 100 g, no solo el precio del
paquete.
Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Delice (paquete 530 g).
🥗 Para ensaladas donde va entero: cualquiera de las tres marcas
cumple bien —la diferencia está más en el formato que en el sabor.
Cómo conservarlo
Refrigerado, siempre sumergido en su líquido de conservación, en un
envase bien tapado —consúmelo dentro de 3-5 días desde que lo abres.
El queso francés de corteza blanca comestible, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
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El brie es un queso blando francés, madurado con una corteza blanca
comestible de moho Penicillium candidum —por dentro, cremoso y
untuoso, con un sabor suave que se vuelve más intenso y terroso al
madurar más tiempo. Se sirve entero (a temperatura ambiente o tibio,
horneado) o en cuñas, nunca rallado.
La corteza blanca se come
A diferencia del moho azul del queso
azul, la corteza blanca del brie
es completamente segura de comer y forma parte de la experiencia —no
hace falta pelarla, aunque algunas personas prefieren quitarla si el
sabor les resulta muy fuerte.
🍯 Para qué se usa
Tabla de piqueos con vino: con crackers, mermelada de higo,
nueces y jamón serrano —el uso más común en reuniones y homeparties.
Brie al horno: horneado entero (o en airfryer) con miel y
frutos secos por encima, para untar en pan tibio.
Sánguches y brunch: en pan de masa madre con manzana o pera,
rúcula y miel.
Cómo saber si está en su punto
Un brie joven se siente firme hasta el centro; uno en su punto cede un
poco al presionarlo con el dedo y el interior fluye ligeramente al
cortarlo, sin verse líquido. Si la corteza está muy amarilla o
marrón, o huele fuerte a amoníaco en vez de a algo simplemente
lácteo, ya pasó su mejor momento.
Entre las opciones verificadas, President sale más barato por gramo
que Floralp o Paysan Breton —este último, un formato más grande de
importación, es el más caro por lejos de esta lista.
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
Ile de France es otra marca francesa fácil de encontrar en Wong y
Vivanda, en formato mini o “petit brie” (125-150 g)2 —una opción
más si no encuentras President o Floralp. Marcas locales o “tipo brie”
sudamericanas también aparecen en supermercados convencionales, más
baratas que las importadas francesas.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: President (paquete 125 g).
🧀 Para hornear entero: cualquiera cumple bien —el calor
intensifica su cremosidad y suaviza el sabor de la corteza.
🧴 Cómo conservarlo
Refrigerado, envuelto en papel para queso (no en plástico pegado
directo) —dura 1-2 semanas cerrado, y unos días más una vez abierto.
Sácalo de la refrigeradora 30-60 minutos antes de servir para que
recupere su textura cremosa.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas antes de
servirlo —se ablanda rápido con calor.
No lo congeles: la textura cremosa no se recupera bien al
descongelar.
El pariente normando del brie, de sabor más intenso y terroso, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
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Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
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El camembert es un queso blando francés, originario de Normandía, con
la misma corteza blanca comestible de moho Penicillium que el
brie —de hecho, se confunden
fácil. Se vende en un molde redondo más chico y grueso que el brie, y
tiene un sabor más intenso y terroso, que se acentúa con la
maduración.
¿Camembert o brie?
Ambos comparten la corteza blanca comestible y la textura cremosa por
dentro, pero el camembert es más chico, más grueso y de sabor más
fuerte —el brie es más suave y se vende en formatos más grandes y
planos. Para hornear entero, cualquiera de los dos funciona igual de
bien.
🍯 Para qué se usa
Tabla de piqueos con vino: con crackers, mermelada de higo,
nueces y jamón serrano, igual que el brie.
Camembert al horno: horneado entero con ajo, romero, miel o
mermelada de aguaymanto por encima, para untar en pan tibio como si
fuera una fondue.
Ensaladas y brunch: con manzana horneada, rúcula y una
vinagreta de balsámico.
Cómo saber si está en su punto
Igual que el brie, un camembert joven se siente firme hasta el centro;
uno en su punto cede un poco al presionarlo y el interior fluye
ligeramente al cortarlo. Si la corteza está muy húmeda o amarillenta,
o huele fuerte a amoníaco en vez de a algo simplemente lácteo, ya pasó
su mejor momento.
President es la marca francesa más fácil de encontrar además de
Floralp, en paquete de 125 g, disponible en Plaza Vea y Tottus2.
Ile de France es otra marca importada que aparece en supermercados
premium (Wong, Vivanda), en un formato similar al del brie de la misma
marca. Marcas locales o “tipo camembert” sudamericanas también
aparecen en supermercados convencionales, más baratas que las
importadas francesas.
🏁 Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Floralp (paquete 250 g).
🧀 Para hornear entero: cualquiera de las marcas cumple bien —el
calor intensifica su cremosidad y suaviza el sabor fuerte de la
corteza.
🧴 Cómo conservarlo
Refrigerado, envuelto en papel para queso (no en plástico pegado
directo) —dura 1-2 semanas cerrado. Sácalo de la refrigeradora 30-60
minutos antes de servir para que recupere su textura cremosa.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas antes de
servirlo.
No lo congeles: la textura cremosa no se recupera bien al
descongelar.
El queso suizo duro y dulzón que es la base del fondue, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
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para confirmar el precio vigente.
El gruyère es un queso suizo duro, de la región del mismo nombre en el
cantón de Friburgo. Madura entre 5 meses y más de un año, y con el
tiempo pasa de un sabor suave y cremoso a uno más profundo y con notas
de fruto seco. Se derrite parejo y sin separarse, por lo que es la
base clásica del fondue suizo y del croque monsieur.
El queso suizo de los “huecos” clásicos, de sabor suave y dulzón, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
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El emmental es el queso suizo duro y de sabor suave que casi todo el
mundo dibuja cuando piensa en “queso con huecos” —los huecos grandes
y redondos se forman por el gas que sueltan las bacterias durante la
maduración. Su sabor es más dulzón y menos intenso que el
gruyère, con el que a veces se
confunde.
🫕 Para qué se usa
Fondue de queso: junto con el gruyère, es la base clásica de la
fondue suiza.
Gratinados y sopas: se derrite parejo y da un buen estirado en
gratín de papa, sopas gratinadas o pasta al horno.
Sánguches y piqueos: en tajadas, con jamón, o en cubos para una
tabla de quesos.
Real vs. 'tipo emmental'
Algunas tajadas baratas son queso procesado “tipo emmental”, con
menos leche real y los huecos hechos de forma artificial. Si te
importa el sabor, revisa que la lista de ingredientes diga leche,
cuajo y sal como base, no grasas vegetales ni saborizantes.
Bastante menos sodio que otros quesos duros de esta guía
Comparado con el gruyère o el
cheddar, el emmental tiene
menos de un tercio del sodio por 100 g —una diferencia real si estás
cuidando el sodio en la dieta.
Además de President, La Campesina, Entremont, Frico, Davoine y Paysan
Breton son otras marcas importadas que aparecen en la sección de
quesos semiduros de Plaza Vea2. Emmi, la marca suiza premium, es
más fácil de encontrar en su versión gruyère, pero también tiene
línea de emmental en tiendas premium. Para uso diario, cualquiera de
las importadas cumple bien —la diferencia está más en el precio que
en el sabor.
🏁 Veredicto
🫕 Para fondue: combínalo con gruyère en partes iguales para el
perfil de sabor clásico suizo.
🧀 Para sánguches o gratinados: cualquiera de las marcas
disponibles cumple bien, sin necesidad de buscar una en particular.
🧴 Cómo conservarlo
En bloque o tajadas, bien cerrado, en la refrigeradora —dura varias
semanas cerrado, y 1-2 semanas más una vez abierto.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas.
Rallado y congelado, en porciones, es una opción segura para
tener listo para fondue o gratinados —dura 2-3 meses así.
El queso inglés de sabor fuerte y color anaranjado, clásico en hamburguesas y sándwiches, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
El cheddar es un queso duro inglés, originario del pueblo de Cheddar
en Somerset, con un sabor que va de suave a fuerte según el tiempo de
maduración. El color anaranjado clásico no es natural en todas las
versiones —muchas marcas le agregan achiote o color vegetal, ya que el
cheddar original (con leche de vaca sin colorear) es más bien
amarillo pálido.
🍔 Para qué se usa
Hamburguesas y sánguches calientes: el uso más común —se derrite
bien y da un sabor más marcado que el mozzarella o el edam.
Nachos y salsa de queso: derretido con un poco de leche para una
salsa de queso tipo nacho cheese, a veces con ají amarillo.
Sánguches fríos y piqueos: en tajadas o cubos, solo o con jamón.
Mild vs. sharp/madurado
La mayoría de cheddar que se vende en tajadas en Perú es “mild”
(suave). Si buscas el sabor más fuerte y picante que caracteriza al
cheddar inglés añejo, busca específicamente “sharp”, “aged” o
“madurado” en el empaque —casi siempre en formato de bloque importado,
no en tajadas.
'Queso fundido cheddar' no es lo mismo
Varias marcas (Gloria, Braedt) venden “queso fundido cheddar” o “sabor
a cheddar” —un queso procesado untable o en tajadas, distinto del
cheddar natural en bloque. Funciona bien para nachos o sánguches
rápidos, pero no tiene el mismo sabor concentrado que un cheddar
madurado real.
Gloria y Braedt son otras dos marcas fáciles de encontrar, sobre todo
en su línea de queso fundido cheddar (136-170 g)2. Kraft, la marca
estadounidense, aparece en tajadas o en lata en supermercados premium.
Las marcas propias de súper (Bell’s, Cuisine & Co, Tottus) son la
opción más barata para uso diario.
🏁 Veredicto
🍔 Para hamburguesas y sándwiches calientes: se derrite bien y
aporta un sabor más marcado que el mozzarella o el edam.
🧴 Cómo conservarlo
En bloque o tajadas, bien cerrado, en la refrigeradora —dura varias
semanas cerrado, y 1-2 semanas más una vez abierto.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas.
Rallado y congelado, en porciones, es una opción segura para
nachos o gratinados —dura 2-3 meses así.
El queso crema italiano usado en el tiramisú, más graso y suave que el queso crema normal, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
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El mascarpone es un queso fresco italiano, hecho de crema de leche en
vez de leche entera —de ahí que sea más graso y suave que el queso
crema normal, sin el toque ácido
característico de este último. No tiene sabor a queso propiamente
dicho, casi neutro y dulzón, lo que lo hace ideal para postres como el
tiramisú, pero también funciona en preparaciones saladas untado en pan.
Mascarpone vs. queso crema: no son intercambiables 1:1
El mascarpone es más graso y con menos acidez que el queso
crema —en un postre donde el
mascarpone es protagonista (como el tiramisú), el queso crema queda
más ácido y menos untuoso. Para un sándwich untado, cualquiera de los
dos cumple bien.
🍰 Para qué se usa
Tiramisú: el uso más conocido —mezclado con huevo, azúcar y
café, entre capas de bizcocho o galletas.
Cheesecakes y pies: como base o parte de la crema, para una
textura más rica que con solo queso crema.
Pastas y risottos: una cucharada al final de cocción suma
cuerpo y cremosidad sin necesidad de reducir crema de leche.
Untado en pan con fruta o miel: para un brunch simple.
Revisa que no sea 'especialidad láctea tipo mascarpone'
Algunas opciones más baratas del refrigerador son “especialidad
láctea” con grasa vegetal en vez de crema de leche real. Para un
tiramisú donde el mascarpone es protagonista, esto se nota en la
textura final —revisa que la lista de ingredientes diga crema de
leche como base.
Mucho menos sodio y proteína que los quesos de esta guía
El mascarpone es, ante todo, grasa de leche concentrada —tiene mucho
menos sodio y proteína que cualquier queso madurado de esta guía,
pero también más del doble de grasa que el queso
crema.
Galbani, la marca italiana usada como referencia en la ficha
nutricional de arriba, también se vende en supermercados peruanos en
presentaciones de 250 g y 500 g2. Marcas propias de súper como
Cuisine & Co (Wong/Metro) son otra opción más barata para uso general.
🏁 Veredicto
🍰 Para tiramisú: no lo reemplaces por queso crema si quieres el
resultado auténtico —la diferencia de grasa y acidez se nota.
🍝 Para pastas y risottos: cualquiera de las marcas disponibles
cumple bien.
🧴 Cómo conservarlo
Refrigerado, bien tapado —al ser un queso fresco sin madurar, no
aguanta tanto como los quesos duros de esta guía. Consúmelo dentro de
la fecha de vencimiento del envase, y en pocos días una vez abierto.
No lo congeles: se separa el agua de la grasa y queda granuloso
al descongelar.
En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo
dejes fuera del refrigerador más de un par de horas.
La mezcla estadounidense de colby y monterey jack, de color marmoleado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia
todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
Sustitución: no encontramos colby jack en Lima
El colby jack —la mezcla marmoleada de queso colby y monterey jack,
típica de Estados Unidos— no la encontramos a la venta en Plaza Vea,
Wong ni Metro. El monterey jack solo (sin mezclar con colby) sí
está disponible, y es el que cubre esta ficha —tiene un sabor suave y
se derrite parecido, aunque sin el color marmoleado característico de
la mezcla.
El monterey jack es un queso semiduro estadounidense, de sabor suave y
ligeramente mantecoso, que se derrite fácil y sin separarse —bueno
para gratinar o para sándwiches calientes.
Ficha nutricional (monterey jack, datos verificados)
19 - Queso pecorino romano — guía y precio verificado
El queso de oveja curado que es la base del cacio e pepe, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la página de
Plaza Vea el 6 de agosto de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
A diferencia del parmesano
y el grana padano,
hechos con leche de vaca, el pecorino romano se hace con leche de
oveja (“pecora” en italiano) —eso le da un sabor más salado e
intenso, con Denominación de Origen Protegida. Es el queso clásico
del cacio e pepe, la carbonara y la amatriciana.
¿No consigues pecorino?
El parmesano o el
grana padano son
reemplazos válidos —el sabor queda algo menos salado e intenso, pero
funcionan bien en cualquier receta que pida pecorino.
20 - Queso cheddar en polvo — dónde conseguirlo en Perú
Sazonador en polvo con sabor a queso cheddar, para sumarle color y sabor a una masa —producto de nicho en Perú, con reemplazo fácil.
El queso cheddar en polvo es un sazonador seco, no un queso de
verdad —se usa en pequeña cantidad dentro de una masa para sumarle
un sabor a queso más intenso y un tono amarillo, además del queso
real que lleve la receta.
Dónde conseguirlo en Perú
No se encuentra en los supermercados comunes —es un producto de
nicho para insumos de repostería y snacks. Alitecno Perú lo vende
por kilo como saborizante en polvo, aunque a precio en dólares, no en
soles1. También aparece por MercadoLibre bajo distintas marcas
importadas.
Precio sin verificar en soles
El único proveedor peruano encontrado con precio publicado (Alitecno
Perú) lo cotiza en dólares (≈US$ 35.87/kg), no en soles, así que no
encaja con el resto de esta guía —confirma el precio vigente
directamente con el proveedor antes de comprar.
Si no lo encuentras
Omítelo sin reemplazo —el queso real de la receta (como el
queso colby jack)
sigue dando el sabor principal; solo se pierde un poco de color y un
toque de intensidad extra.
Cómo conservarlo
En su envase original bien cerrado, en un lugar fresco y seco.
