Pimienta
Negra y blanca son la misma baya en dos puntos distintos de maduración — qué cambia entre ellas, y guía a las fichas de cada tipo.
Esta página es una introducción general a la pimienta. Para
comparaciones de precio y marca de un tipo específico, ve a
Pimienta negra o Pimienta blanca.
La pimienta negra y la pimienta blanca vienen de la misma planta,
Piper nigrum — la diferencia entre ambas no es la variedad, sino el
punto de maduración de la baya y el proceso que recibe después de
cosechada.
Por qué son tan distintas siendo la misma baya
- Pimienta negra: se cosecha antes de que la baya madure del todo,
cuando todavía está verde. Se hierve brevemente y se seca al sol, lo
que oscurece la cáscara y le da esa textura arrugada característica.
- Pimienta blanca: se deja madurar hasta que la baya está roja,
luego se remoja y se pela para quitarle la cáscara exterior antes de
secarla.
La blanca es más picante, no más suave
Contra lo que parece por el nombre, la pimienta blanca suele ser más
picante que la negra —aunque con aromas menos intensos y notas más
terrosas, por la ausencia de la cáscara donde se concentran buena parte
de los compuestos aromáticos.
Los dos tipos que vas a encontrar en el súper
- Pimienta negra: la más común, presente en casi
todas las marcas de condimentos del súper peruano.
- Pimienta blanca: más cara por kilo y con menos
variedad de marcas — se usa sobre todo cuando no se quieren los puntos
negros visibles en salsas claras.
Cómo conservarla
- En grano, dura mucho más que molida: los granos enteros mantienen
su aceite esencial protegido por la cáscara, y conservan buen sabor
por 3 a 4 años; una vez molida, empieza a perder potencia de aroma en
cuestión de meses (sigue siendo segura de comer después, solo más
suave).
- Recipiente hermético, lejos de la luz y el calor —un frasco
cerrado en la alacena, no un salero abierto junto a la cocina.
- Si tienes un molinillo, moler solo lo que vas a usar en el momento
es la forma más simple de aprovechar mejor el sabor de la pimienta
entera.
Fuentes
1 - Pimienta negra — guía y precios verificados
La pimienta más común del súper peruano, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente. Ver la
ficha general de pimienta
para la diferencia con la pimienta blanca.
La pimienta negra es la baya de Piper nigrum cosechada verde, hervida
brevemente y secada al sol — el condimento más vendido del mundo, y
también el más común en el súper peruano, presente en prácticamente
todas las marcas de abarrotes.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g |
Cantidad |
| Energía |
251 kcal |
| Grasa total |
3.26 g |
| Carbohidratos |
63.95 g |
| Fibra |
25.3 g |
| Azúcares |
0.64 g |
| Proteína |
10.39 g |
| Sodio |
20 mg |
| Calcio |
443 mg |
Datos por 100 g, no por porción de uso real
Nadie come 100 g de pimienta molida de una sentada — esta tabla sirve
para comparar composición, no como referencia de una porción típica de
condimento (que se mide en pizcas, no en gramos).
Precio verificado (por kilo)
| Producto |
Presentación |
Precio |
Precio por kilo (calculado) |
Fuente |
| Bell’s |
Sobre 18 g |
S/ 1.90 |
≈ S/ 105.56/kg |
Plaza Vea |
| 4 Estaciones |
Frasco 35 g |
S/ 4.99 |
≈ S/ 142.57/kg |
Plaza Vea |
| Toña |
Sobre 18 g |
S/ 3.90 |
≈ S/ 216.67/kg |
Plaza Vea |
El formato sobre es el más barato por kilo
Bell’s, en el sobre más económico de la lista, sale más barato por kilo
que Toña en el mismo formato de sobre —para pimienta molida de uso
diario, el precio por kilo varía bastante entre marcas aunque el
producto sea prácticamente el mismo.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s (≈ S/ 105.56/kg).
- 🌶️ Si prefieres frasco con dosificador: 4 Estaciones, a mitad de
precio de Toña en ese mismo tipo de formato más grande.
- 🍽️ Para el uso diario en casa: cualquiera de las tres cumple —la
pimienta negra molida no varía mucho en calidad entre marcas
nacionales de supermercado.
Fuentes
2 - Pimienta blanca — guía y precios verificados
Por qué la pimienta blanca cuesta más por kilo que la negra, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente. Ver la
ficha general de pimienta
para la diferencia con la pimienta negra.
La pimienta blanca es la misma baya de Piper nigrum que la negra, pero
cosechada madura (roja) y pelada después de remojarse — un proceso más
largo que explica tanto su sabor más suave y terroso como su precio más
alto por kilo. En el súper peruano se usa sobre todo en salsas
claras o platos donde no se quieren los puntos negros visibles.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g |
Cantidad |
| Energía |
296 kcal |
| Grasa total |
2.12 g |
| Carbohidratos |
68.61 g |
| Fibra |
26.2 g |
| Proteína |
10.4 g |
| Sodio |
5 mg |
| Calcio |
265 mg |
Más calórica, pero con menos sodio y grasa que la negra
Comparada con la pimienta negra (251 kcal, 20 mg de
sodio), la blanca tiene más energía por 100 g pero menos sodio y grasa —
diferencias que vienen directamente del proceso de pelado y del punto de
maduración de la baya.
Precio verificado (por kilo)
| Producto |
Presentación |
Precio |
Precio por kilo (calculado) |
Fuente |
| Bell’s |
Sobre 15 g |
S/ 3.09 |
S/ 206.00/kg |
Plaza Vea |
| 4 Estaciones |
Sobre 14 g |
S/ 3.80 |
≈ S/ 271.43/kg |
Plaza Vea |
| Badia |
Sobre 14.2 g |
S/ 5.50 |
≈ S/ 387.32/kg |
Plaza Vea |
Casi el doble de precio por kilo que la negra
Comparando el mismo formato de sobre entre marcas equivalentes, la
pimienta blanca cuesta notablemente más por kilo que la negra —Bell’s
blanca sale casi el doble por kilo que Bell’s negra. El proceso de
maduración, remojo y pelado tiene un costo real que se refleja en el
precio.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s (S/ 206.00/kg).
- 🍜 Para salsas o cremas claras: vale la pena el sobreprecio frente
a la negra si te importa que no se vean los puntos oscuros.
- 🌶️ Para el uso diario donde el color no importa: la
pimienta negra cumple la misma función a menos
de la mitad del precio por kilo.
Fuentes