Esta página junta 11 frutos secos y semillas que no comparten tipo
entre sí —cada uno tiene su propia ficha. Úsala para elegir por dónde
empezar, no como comparación directa entre ellos.
Frutos secos y semillas que se usan enteros, picados o tostados para
dar textura y sabor a un plato, en repostería o como snack.
Casi todos van en frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro —a
temperatura ambiente, no en la refrigeradora. La excepción es el
piñón: por su altísimo contenido de grasa, se enrancia mucho
más rápido que el resto si se guarda a temperatura ambiente, así que
va mejor en la refrigeradora o el freezer.
1 - Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados
Ajonjolí blanco vs. negro, crudo vs. tostado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente. Para el aceite extraído de esta misma
semilla, ver aceite de ajonjolí.
El ajonjolí (o sésamo) es la semilla, no el aceite —se vende entera,
cruda o tostada, y es distinta al aceite de
ajonjolí que se
extrae de ella.
Blanco vs. negro
Existen dos variedades principales:
Blanco: sin cáscara, sabor más suave y dulce, parecido a la
nuez1.
Negro: conserva la cáscara, con más fibra y más contenido de
calcio, potasio, cobre, hierro y manganeso por cucharada que el
blanco —también es ligeramente más amargo y da más textura
crocante12.
En Perú, la oferta de retail es casi toda blanca
En una búsqueda exhaustiva en Plaza Vea no se encontró ajonjolí negro
como producto de venta regular —toda la oferta de supermercado
disponible es blanca, cruda o tostada. Si buscas ajonjolí negro,
probablemente tengas que recurrir a una tienda de productos asiáticos
especializada.
Crudo vs. tostado
Tostar el ajonjolí intensifica su sabor —le da un perfil más profundo y
caramelizado— y de paso aumenta ligeramente su contenido de algunos
nutrientes como el calcio, aunque se recomienda un tostado ligero para
no perder demasiado en el proceso3. El crudo, en cambio, tiene un
sabor más sutil, útil en preparaciones donde no quieres que domine.
Los sobres pequeños de 18-20 g cuestan casi 3 veces más por 100 g que
el doypack de 250 g —si usas ajonjolí seguido (por ejemplo, para
espolvorear ensaladas o aderezos), el formato grande rinde mucho más
por sol gastado.
Veredicto
💰 Mejor precio verificado: Naturandes en doypack de 250 g
(S/ 5.40/100 g).
🥗 Para espolvorear sobre ensaladas y aderezos: el tostado da más
sabor con menos cantidad.
🇵🇪 Dato para tener en cuenta: en Perú, salvo en tiendas
especializadas, casi toda la oferta de ajonjolí de supermercado es
blanca —el negro no es un producto de venta regular.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y el calor —al
tener bastante grasa, se puede poner rancio con el tiempo. Si lo notas
con olor fuerte o amargo, ya no sirve. Refrigerado dura bastante más.
2 - Cashews (castaña de cajú) — precio verificado en Perú
En las tiendas peruanas se vende como “cashews”, no “castaña de cajú” —precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de los catálogos
en línea de Wong, Metro, Plaza Vea y Tottus el 18 de agosto de 2026 (no de
un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa
el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
Aunque en español el nombre de esta semilla es castaña de cajú (o nuez de
la India, o marañón), en los supermercados peruanos casi nunca aparece
así en el empaque —se vende como “cashews”, el préstamo del inglés, en
Wong, Metro y Plaza Vea. “Nuez de la India” en esas mismas tiendas suele
llevar a un suplemento en cápsulas, un producto totalmente distinto —así
que si buscas la semilla para cocinar, busca “cashews”.
Revisa que sea sin sal y sin tostar
Varias marcas venden versiones tostadas, saladas o bañadas en chocolate
—si la receta pide cashews crudos, revisa la etiqueta antes de comprar.
Algunas fuentes mencionan que el cajú (localmente “casho” o “marañón”)
también se cultiva en la selva baja peruana (San Martín, Loreto,
Ucayali), pero no encontramos una fuente oficial de MIDAGRI o SENASA que
confirme el volumen de esa producción —los cashews que se venden
envasados en el supermercado probablemente son, en su mayoría, un
producto importado y procesado.
Cómo conservarlo
En un envase hermético, en un lugar fresco y seco, hasta por 1 mes —o en
el refrigerador, hasta por 3 meses, para que no se pongan rancios.
Fuentes
3 - Nuez — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la nuez pelada, el fruto seco de mayor contenido graso de la despensa.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
La nuez es la semilla comestible del nogal (Juglans regia), vendida
pelada en el súper peruano —su cáscara arrugada característica queda
solo en la versión sin pelar, poco común fuera de temporada de
cosecha. Es uno de los frutos secos con mayor proporción de grasa,
sobre todo poliinsaturada1.
Cómo saber si está fresca (y no rancia)
Al tener tanta grasa, la nuez es de los frutos secos que más rápido se
pone rancia —y una nuez rancia no solo sabe mal, pierde buena parte de
su valor nutricional. Antes de comprar o de usar una que ya tenías
guardada:
Color claro, dorado o beige: es la señal visual de que está
fresca. Si la ves marrón oscura o casi negra, probablemente ya
empezó a oxidarse2.
Huele a nuez, no a pintura ni a plástico: el olfato es el
indicador más confiable —una nuez rancia tiene un olor químico
reconocible, muy distinto al aroma suave y ligeramente dulce de una
fresca2.
Textura firme, no blanda: debe sentirse crocante al morder, no
gomosa ni arrugada en sus surcos característicos.
Comprar entera (sin pelar) dura más
La nuez pelada que se vende suelta en el súper se oxida más rápido
que la que todavía tiene cáscara, porque queda expuesta directamente
al aire y a la luz —si no la vas a usar pronto, prioriza guardarla
bien tapada y en un lugar oscuro sobre comprar de más “porque está en
oferta”.
Una cucharada de nuez picada pesa apenas unos 8-10 g —en las
cantidades típicas de un aderezo, el aporte calórico real es mucho
menor que lo que sugiere esta tabla por 100 g.
💰 Mejor precio verificado: Vallealto (≈ S/ 115.56/kg).
🥗 Para aderezos: pícala fino y agrégala al final, no la
proceses junto con los líquidos —así conserva algo de textura en vez
de disolverse del todo.
Cómo conservarlo
En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro, dura unos
1-2 meses.
En la refrigeradora o congeladora, bien tapada, dura varios
meses más —por su alto contenido de grasa, la nuez se pone rancia más
rápido que otros frutos secos si se guarda a temperatura ambiente por
mucho tiempo.
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la pecana pelada.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
La pecana es un fruto seco de la misma familia que la
nuez, con un sabor más suave y dulzón
y una textura algo más mantecosa.
Cómo saber si está fresca
Igual que la nuez, la pecana tiene
mucha grasa y se pone rancia rápido —revisa color (dorado claro, no
oscuro), olor (a nuez suave, no a pintura o plástico) y textura
(firme, no gomosa) antes de usarla. Ver la ficha de nuez para el
detalle de cada señal.
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la almendra.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
Se consigue pelada, entera, en cualquier súper peruano —funciona bien
picada gruesa como topping crocante para ensaladas. Si buscas otra
opción de fruto seco, revisa también la ficha de nuez.
El maní tostado que se usa entero o picado como topping, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
Distinto de la mantequilla de
maní (la pasta), esta
ficha es sobre el maní tostado entero o picado, el que se usa como
topping crocante en ensaladas y piqueos.
El fruto seco clásico del pesto genovés, caro en cualquier parte del mundo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia
todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El piñón es la semilla comestible de varias especies de pino,
recolectada de sus piñas —un proceso lento que explica por qué es uno
de los frutos secos más caros del mundo, no solo en Perú. Es el fruto
seco que da al pesto genovés
tradicional su textura y su sabor suave y resinoso.
No lo encontramos a granel, solo en sobre chico
En el súper peruano se vende en presentaciones pequeñas de nicho
gourmet (sobres de 28 g), no a granel como otros frutos secos de esta
guía —una razón más de por qué sale tan caro por 100 g.
¿Buscas una opción más barata para el pesto de todos los días?
Si el precio del piñón te frena, la ficha de
pesto de esta guía explica que muchas
versiones —caseras o de frasco— reemplazan el piñón por
almendra o
nuez, bastante más baratas por 100 g y
con un resultado igual de válido para el día a día.
Cómo conservarlo
En un frasco bien cerrado, en la refrigeradora o el freezer —por su
alto contenido de grasa, se enrancia más rápido que otros frutos secos
si se guarda a temperatura ambiente.
8 - Semillas de girasol — guía y precios verificados
Semillas de girasol peladas, para hornear o picar —precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de los
catálogos online de Metro y Tottus el 27 de julio de 2026 (no de un
resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock —
usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
Las semillas de girasol peladas (sin cáscara) se usan enteras para
hornear —van directo en la masa, sin necesidad de tostarlas aparte,
aunque tostarlas un poco resalta más su sabor.
💰 Mejor precio por gramo verificado: Cuisine&Co en Metro (S/
7.30 por 200 g, ≈ S/ 3.65/100 g).
🍪 Para hornear: cualquiera de estas funciona igual, la
diferencia es solo de precio y presentación.
Cómo conservarlas
En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro —tienen bastante
grasa y se ponen rancias rápido si no se guardan bien. En el
refrigerador o congelador, duran varios meses más.
Fuentes
9 - Pepitas de zapallo — guía y precio verificado
Semillas de zapallo peladas, para hornear o picar —precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente del catálogo online
de Metro el 27 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
Las pepitas de zapallo (semillas de zapallo peladas, de color verde)
se usan enteras para hornear o para picar sobre una ensalada —van
directo en la masa, sin necesidad de tostarlas aparte, aunque
tostarlas un poco resalta más su sabor.
En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro —tienen bastante
grasa y se ponen rancias rápido si no se guardan bien. En el
refrigerador o congelador, duran varios meses más.
Fuentes
10 - Semillas de chía
Semillas pequeñas y ricas en fibra que se usan enteras (no molidas) —al remojarlas sueltan un gel que aporta cuerpo a bebidas y postres.
Las semillas de chía se venden enteras en bolsas o doypacks en los
supermercados de Lima (Wong, Plaza Vea, Tottus), de marcas como
Naturandes, Kusasa o Amazonía —no hace falta buscar nada
especializado.
Cómo se usan en bebidas
Se remojan en agua (normalmente 1 cucharada de chía por 1 taza de
agua) durante 1 a 2 horas antes de usarlas, hasta que suelten un gel
espeso. Se agregan a smoothies o bebidas para sumar fibra y dar más
cuerpo, no para endulzar ni dar sabor.
11 - Macadamia — se cultiva en Perú, pero es difícil de conseguir
Perú cultiva macadamia a pequeña escala, pero casi no llega al súper —dónde buscarla y qué esperar de precio.
La macadamia es un fruto seco de cáscara muy dura y sabor suave,
menos duro al morder que una nuez o almendra —se usa entera o picada,
sobre todo en galletas.
Se cultiva en Perú, pero a escala chica
Perú introdujo la macadamia como cultivo alternativo en los años 90,
en zonas cafetaleras de selva alta y Piura, con empresas como
Agrovision, Camposol y Agrokasa probando campos1. El árbol tarda
entre 8 y 15 años en empezar a producir, así que todavía no es un
cultivo masivo —eso explica por qué casi no se ve en el súper
peruano.
No la vas a encontrar en Plaza Vea o Wong
A diferencia de otros frutos secos de esta guía, la macadamia no
aparece en el catálogo de los supermercados grandes. Se consigue en
tiendas especializadas de frutos secos que venden por mayor o directo
al consumidor, como Campo Grande Perú, Gourmet Nuts o Comfrutti
—búscala ahí o en tiendas de repostería, no en el súper de siempre.
No fue posible confirmar un precio verificado y estable en ninguna de
estas tiendas al momento de esta guía, así que conviene cotizar
directo antes de comprar.
Más del 75% de su peso es grasa, la mayor proporción entre todos los
frutos secos de este sitio —eso explica por qué se pone rancia tan
rápido si no se guarda bien.
Cómo conservarla
En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro —tiene bastante
grasa y se pone rancia rápido si no se guarda bien. En el
refrigerador o congelador, dura varios meses más.
Fruto seco de sabor dulzón y aroma tostado, menos común que la pecana o la nuez en Perú —dónde comprarla y cómo conservarla.
La avellana es un fruto seco de sabor dulzón y aroma intenso, sobre
todo cuando se tuesta —muy usada en repostería, tanto entera como en
crema o en polvo.
Dónde comprarla en Perú
Es menos común que la pecana
o la nuez en los
supermercados grandes —se consigue mejor en tiendas de frutos secos y
productos naturales, como Juanita o El Granero de Lima, que la venden
a granel o en bolsa12.
Cómo saber si está fresca
Igual que la pecana o la nuez, tiene mucha grasa y se pone rancia
rápido —revisa que tenga un color dorado parejo, sin manchas oscuras,
y un olor a fruto seco tostado, no a plástico ni pintura.
Más del 60% de su peso es grasa —mayormente insaturada, pero por eso
se enrancia rápido si no se guarda bien. Es también lo que le da ese
sabor tan intenso al tostarla.
💰 Entre las dos tiendas naturistas, Juanita sale un poco más
barata (S/ 79/kg vs. S/ 84/kg) —la diferencia no es grande.
🌰 No es una compra de todos los días: al ser difícil de
encontrar y cara comparada con el maní o la pecana, tiene más
sentido comprarla puntualmente para una receta específica que
tenerla siempre en la despensa.
Cómo conservarla
En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro, dura 1-2 meses.
En el refrigerador o congelador, bien tapada, dura varios meses más.
Pistacho pelado, con su color verde y sabor suave a nuez —marca Bell’s, disponible en Plaza Vea.
El pistacho es un fruto seco de color verde característico, con un
sabor suave y algo dulzón —se usa entero, picado o molido en polvo,
según la receta.
Dónde comprarlo en Perú
Se consigue pelado en Plaza Vea, bajo la marca Bell’s (táper de
150 g), y también en tiendas de frutos secos como Comfrutti o Munay
Perú12.
Cómo saber si está fresco
Tiene bastante grasa y se pone rancio rápido —revisa que tenga un
color verde parejo, sin manchas oscuras, y un olor a fruto seco
tostado, no a plástico ni pintura.
💰 El pistacho es de los frutos secos más caros de esta guía
(≈S/ 113/kg) —tiene sentido comprarlo en la cantidad justa para una
receta, no a granel para tener siempre en casa.
Cómo conservarlo
En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro, dura 1-2 meses.
En el refrigerador o congelador, bien tapado, dura varios meses más.
