Esta página junta café en dos formatos y un sustituto sin cafeína.
Cada uno tiene su propia ficha —úsala para elegir por dónde empezar.
El café en sus formatos de estante, más un sustituto sin cafeína para
quien lo evita.
Lo que más se repite en las recetas del sitio
Café en grano aparece en 10 recetas del sitio,
más del doble que el café instantáneo (4). La
achicoria instantánea —el sustituto sin
cafeína— aparece en 2, casi siempre como reemplazo directo del café
soluble en una receta, no como ingrediente propio.
Cómo conservarlos
Los tres van igual: en la alacena, en un envase hermético, lejos de la
humedad. El café en grano es el único que conviene
moler tú mismo justo antes de usar —muele solo lo que vas a necesitar,
no el paquete entero de una vez, para que no pierda aroma antes de
tiempo.
1 - Café en grano — guía y precio verificado
Grano de café tostado, para moler tú mismo antes de extraer —marcas peruanas fáciles de conseguir y precio verificado.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la página de
Tottus el 6 de agosto de 2026 (no de un resumen automático) y cambia
todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
El café en grano tostado —a diferencia del café
instantáneo— se muele justo
antes de extraerlo, ya sea con un molinillo propio o con el molino de
la tienda donde lo compras. Es lo que piden todas las recetas que
usan una base de espresso, handdrip, moka pot o prensa francesa —ver
la guía de métodos de
extracción para el
grosor de molienda que corresponde a cada una.
En un envase hermético, en la alacena, lejos de luz y calor directo
—muele solo la cantidad que vas a usar en el momento, porque el
grano molido pierde aroma mucho más rápido que el grano entero.
Fuentes
2 - Achicoria instantánea — guía y dónde conseguirla
Raíz de achicoria tostada y molida, un sustituto de café sin cafeína, disponible en tiendas naturistas de Lima.
La achicoria es una raíz que, tostada y molida, se usa como sustituto
de café —tiene un sabor amargo y tostado parecido, pero sin cafeína.
En Lima se consigue en tiendas naturistas y de productos orgánicos,
en presentación instantánea (se disuelve directo en agua caliente,
igual que un café soluble), aunque no fue posible confirmar un precio
estable en soles al momento de esta guía1.
No existe una entrada dedicada solo a achicoria instantánea pura en
las bases de datos nutricionales —esta tabla usa como referencia una
mezcla de café instantáneo con achicoria tostada, la combinación más
cercana disponible.
Jarabe de achicoria casero
Para hacer un jarabe con achicoria instantánea, disuelve 2
cucharadas de achicoria en 1/4 de taza de agua bien caliente, agrega
la misma cantidad de azúcar y mezcla hasta que se disuelva por
completo. Deja enfriar antes de usar.
Cómo conservarla
En la alacena, bien cerrada y lejos de la humedad —se apelmaza si
absorbe humedad del ambiente.
3 - Café instantáneo — la marca peruana de siempre
Café soluble para sumarle sabor a café a una masa sin aguarla — Nescafé, la marca más común en cualquier súper o bodega de Perú.
El café instantáneo (o soluble) se disuelve directo en agua o algún
líquido de la receta, sin necesidad de colar ni preparar café de
verdad —en repostería se usa para sumarle sabor a café a una masa,
diluido en muy poca agua para no aguarla.
Marca peruana clásica
Nescafé es la marca de café instantáneo más común y fácil de
conseguir en Perú, presente en cualquier súper o bodega del país, con
varias líneas (Tradición, Clásico, entre otras)1.
Esta tabla es del polvo tal cual se vende, no de una taza preparada
—en repostería se usa apenas una cucharadita disuelta en poca agua,
así que el aporte real por receta es mínimo.
El frasco grande sale bastante más barato por kilo
Casi 40% menos por kilo en el frasco de 170 g frente al doypack
chico de 45 g —si lo usas seguido para repostería, el frasco grande
es la mejor opción.
Veredicto
💰 Frasco de 170 g (≈S/ 132/kg) si lo vas a usar seguido en
repostería.
☕ Doypack de 45 g solo si lo necesitas puntualmente para una
receta y no quieres tener un frasco grande abierto por meses.
Cómo conservarlo
En la alacena, bien cerrado y lejos de la humedad —se apelmaza si
absorbe humedad del ambiente, pero no se echa a perder rápido.