Esta página junta la carne molida y el lomo. Cada uno tiene su propia
ficha —úsala para elegir por dónde empezar.
Los dos cortes de res que más se repiten en las recetas de este
sitio —carne molida para rellenos y guisos, lomo para saltados y
preparaciones enteras.
Lo que más se repite en las recetas del sitio
Lomo aparece en 6 recetas del sitio, frente a 4 de la
carne molida.
Cómo conservarlos
Los dos son crudos y se guardan igual: en la parte más fría de la
refrigeradora, bien envueltos, y se cocinan o congelan dentro de 1-2
días —no son productos que aguanten mucho tiempo frescos sin cocinar.
1 - Lomo — guía y precios verificados
Lomo fino vs. bisteck de cuadril para salteados rápidos, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública
de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para
confirmar el precio vigente.
Para un salteado o una parrilla rápida de tiras finas de carne, el
corte más usado en Perú es el lomo —ya sea lomo fino (más tierno, más
caro) o bisteck de cuadril (más económico, con algo más de fibra).
Lomo fino vs. bisteck de cuadril
Lomo fino: el corte más tierno, con poca grasa —ideal si quieres
la mejor textura posible y el precio no es problema.
Bisteck de cuadril: bastante más económico por kilo, con un
poco más de fibra —funciona igual de bien para un salteado con
vegetales, sobre todo si lo cortas en tiras finas contra la fibra.
El lomo fino cuesta casi 3 veces más que el bisteck de cuadril
Para un salteado o una ensalada donde el lomo se corta en tiras y se
mezcla con más ingredientes, el bisteck de cuadril cumple bien y
cuesta mucho menos —reserva el lomo fino para cuando la carne es la
protagonista sola, como en un corte a la parrilla.
Veredicto
💰 Mejor precio verificado: bisteck de cuadril (S/ 55.90/kg).
🍽️ Para salteados y ensaladas con carne en tiras: el bisteck de
cuadril, cortado fino y contra la fibra, da buena textura a un
precio mucho más razonable.
Cómo conservarlo
En la parte más fría de la refrigeradora, bien envuelto, y cocínalo o
congélalo dentro de 1-2 días.
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la carne molida de res.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de
Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y
cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente
para confirmar el precio vigente.
Carne de res molida, fácil de conseguir en cualquier súper peruano
—para un topping tipo “soboro” (dorada, suelta y bien sazonada) se
usa cruda, dorándola directo en la sartén.