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Base de lácteos

Milkshakes, batidos y otras bebidas hechas con leche o yogurt como base.

Milkshakes, batidos y otras bebidas hechas con leche o yogurt como base.

1 - Yogur casero

Yogur hecho en casa a partir de leche fresca y un yogur con cultivo vivo como iniciador —la base para bebidas de yogur y para el hielo de bingsu.

Yogur casero, recién batido en un bowl

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Preparado la noche anterior, amanece listo. Sirve como base para bebidas de yogur, como parte del hielo de bingsu, o solo con fruta y granola como comida. El yogur que resulta se puede volver a usar como iniciador para una siguiente tanda, hasta unas 3 veces antes de que pierda fuerza.

Datos de la receta

Tiempo total9 h
Tiempo activo40 min
Rendimiento≈1 L
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Olla
Bowl
Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

El video de arriba muestra un yogur griego natural casero como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. Mezcla la leche fresca con el yogur en un recipiente de plástico o vidrio.
  2. Coloca el recipiente en un baño maría con agua caliente (sin que hierva) durante 30 minutos, hasta que la mezcla llegue a temperatura corporal.
  3. Reparte la mezcla en los recipientes individuales que vas a usar para incubar.
  4. Incuba 8-12 horas en un lugar que mantenga el calor —una olla arrocera en modo “mantener caliente”, o un horno precalentado a 100 °C y luego apagado. Revisa que haya cuajado antes de sacarlo.
  5. Sella bien y guarda en la refrigeradora.

Cómo se conserva

Hasta 1 semana en la refrigeradora, bien sellado.

2 - Granola con yogur

Yogur casero con granola, miel y frutos secos, decorado con cereza y flores comestibles —un yogur para tomar como comida, no solo como bebida.

Granola con yogur, con cereza y flores comestibles encima

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La combinación de yogur casero con fruta de temporada es de las más equilibradas que hay —y con granola de por medio, ya es una comida completa, no solo una bebida.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

El video de arriba muestra un yogur griego con granola y frutas como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. Coloca el yogur en el recipiente que vas a usar.
  2. Reparte la granola encima del yogur.
  3. Rocía la miel y esparce los frutos secos.
  4. Decora con las cerezas, las flores comestibles y la ramita de hierba.

Cómo se conserva

Mejor recién armado, para que la granola no pierda lo crocante. El yogur solo (sin granola ni toppings) se conserva hasta 1 semana en la refrigeradora.

3 - Mango con leche

Leche fría sobre puré de mango, en capas, servida en botella —simple de armar y vistosa gracias al degradé de color.

Mango con leche, en capas dentro de una botella

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Una bebida embotellada bien simple: puré de mango dulce en el fondo, leche fría encima, servida sin mezclar para que se vea el degradé de color —recién al tomarla se agita para integrar todo.

Datos de la receta

Tiempo total15 min
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Licuadora
Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

El video de arriba muestra una bebida de mango y leche como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. Prepara una botella de ≈300 ml, bien seca por dentro (que no le quede nada de humedad).
  2. Vierte el puré de mango hasta llenar un tercio de la botella.
  3. Inclina la botella y vierte la leche fría despacio, por la pared interna, hasta llenar el resto —así no se mezcla con el puré y se mantienen las capas separadas.
  4. Sirve así, en capas, y agita justo antes de tomarla.

Cómo se conserva

Mejor recién armada, para que se noten las capas. El puré de mango solo se conserva hasta 1 semana en la refrigeradora, en un frasco bien cerrado.

4 - Milkshake de papa

Milkshake hecho con papa sancochada, coronado con más papa y un toque de pimienta —una combinación rara en el papel, pero que funciona mejor de lo que parece.

Milkshake de papa, con pimienta negra espolvoreada encima

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Hay hamburgueserías donde se acostumbra mojar las papas fritas en el milkshake —una combinación que en el papel suena rara, pero que convence apenas se prueba. Esta receta va un poco más allá: la papa sancochada, licuada directo en el milkshake.

Datos de la receta

Tiempo total20 min
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Olla
Licuadora
Cuchara

Ingredientes

  • 150 ml de leche
  • 100 g de papa sancochada, fría, y 3-4 trozos más para decorar
  • 5 cubos de hielo
  • 100 g de helado de vainilla
  • Pimienta negra molida, para decorar

Instrucciones

El video de arriba muestra un milkshake de papa como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. Sancocha la papa, pélala y déjala enfriar por completo antes de usarla.
  2. En la licuadora, muele la papa fría junto con la leche, el helado y el hielo, hasta que quede liso.
  3. Vierte en el vaso que vas a usar y agrega los trozos de papa reservados.
  4. Espolvorea pimienta negra encima.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación —la papa licuada espesa y pierde textura al reposar.

5 - Shake de fresa y queso crema

Shake de fresa con queso crema licuado adentro y trozos de chocolate al final —la combinación de fresa y queso crema es casi perfecta.

Shake de fresa y queso crema, con fresa y chocolate encima

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La fresa y el queso crema son una combinación casi perfecta —el punto clave de esta receta es el orden en el que va cada ingrediente a la licuadora, para que el chocolate quede en trocitos y no completamente molido.

Datos de la receta

Tiempo total15 min
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado

Utensilios

Licuadora
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

  • 120 ml de leche
  • 80 g de fresa congelada
  • 30 g de queso crema, en bloque, cortado en cubos
  • 5 cubos de hielo
  • 80 g de helado de vainilla
  • 30 g de chocolate de cobertura, partido en trozos
  • 10 g de chocolate rallado, para decorar
  • 1 fresa, cortada por la mitad, para decorar
  • 1 ramita de menta, para decorar

Instrucciones

El video de arriba muestra un batido de fresa y queso crema como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. En la licuadora, muele la leche, la fresa congelada, el queso crema, el hielo y el helado, hasta que quede liso.
  2. Agrega el chocolate partido y pulsa la licuadora unas 5 veces, en golpes cortos —lo justo para que quede en trocitos, sin molerse del todo.
  3. Vierte en el vaso que vas a usar y espolvorea el chocolate rallado encima.
  4. Decora con la fresa cortada por la mitad y la ramita de menta.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.

6 - Lassi de mango

Mango en almíbar licuado con mango fresco, yogur griego y leche de almendras, con un toque de cardamomo —una bebida espesa y cremosa, sin nada de hielo dentro.

Lassi de mango, con cubos de mango y hierbas de decoración

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Con el mango en almíbar ya preparado, este lassi se licúa en un momento —el yogur griego le da cuerpo y un punto ácido, y el cardamomo redondea el aroma dulce del mango.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado

Utensilios

Licuadora
Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

El video de arriba muestra un lassi de mango como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. Licúa todos los ingredientes juntos hasta que quede fino.
  2. Agrega un poco de hielo al vaso que vas a usar y sirve el lassi encima.
  3. Decora con cubos de mango fresco y hierbas.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.

7 - Cereza con leche

Cereza en almíbar con leche fría, en capas —el color se hunde despacio antes de mezclarse solo, como un degradé rosado.

Cereza con leche, con una cereza fresca de decoración

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Con la cereza en almíbar ya preparada, esta bebida se arma en minutos —el almíbar, más denso que la leche, se queda al fondo y arma un degradé rosado que dura un rato antes de mezclarse solo.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo5 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado

Utensilios

Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

El video de arriba muestra una bebida de cereza con leche como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.

  1. En el vaso que vas a usar, agrega la cereza en almíbar.
  2. Llena el vaso hasta la mitad con hielo y vierte la leche encima.
  3. Haz un corte en la base de una cereza fresca y cuélgala del borde del vaso, para decorar.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.

8 - Leche de rosas

Jarabe de rosas casero con leche fría, en capas —el color se hunde despacio antes de mezclarse solo, como un degradé rosado.

Leche de rosas, sirviendo el jarabe sobre la leche

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Con el jarabe de rosas casero ya preparado, esta bebida se arma en minutos —el jarabe, más denso que la leche, se queda al fondo y arma un degradé rosado que dura un rato antes de mezclarse solo.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo5 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado

Utensilios

Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

  1. En el vaso que vas a usar, agrega el jarabe de rosas casero.
  2. Llena el vaso hasta la mitad con hielo y vierte la leche encima.
  3. Decora con fruta fresca y hierbas, si quieres.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.

9 - Higo con leche

Higo en almíbar con leche fría, en capas —el higo se queda al fondo y arma un degradé antes de mezclarse solo.

Higo con leche, con un higo fresco de decoración

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Con el higo en almíbar ya preparado, esta bebida se arma en minutos —el almíbar, más denso que la leche, se queda al fondo y arma un degradé que dura un rato antes de mezclarse solo.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo5 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

  1. En el vaso que vas a usar, agrega el higo en almíbar.
  2. Llena el vaso hasta la mitad con hielo y vierte la leche encima.
  3. Decora con higo fresco en rodajas y hierbas.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.

10 - Cranberry con leche

Cranberry en almíbar con leche fría, en capas —el almíbar se queda al fondo y arma un degradé antes de mezclarse solo.

Cranberry con leche, con cranberries y hierbas de decoración

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Con el cranberry en almíbar ya preparado, esta bebida se arma en minutos —el almíbar, más denso que la leche, se queda al fondo y arma un degradé que dura un rato antes de mezclarse solo.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo5 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Cuchara

Ingredientes

Instrucciones

  1. En el vaso que vas a usar, agrega el cranberry en almíbar.
  2. Llena el vaso hasta la mitad con hielo y vierte la leche encima.
  3. Decora con cranberries y hierbas.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho. No se recomienda dejarlo listo con anticipación.