Bingsu y otras bebidas o postres helados hechos con hielo raspado como base.
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Base de hielo
Bingsu y otras bebidas o postres helados hechos con hielo raspado como base.
- 1: Hielo de bingsu
- 2: Bingsu de cereza
- 3: Bingsu de toronja
- 4: Bingsu de maní
- 5: Bingsu de mango y menta
- 6: Bingsu de matcha
- 7: Bingsu de tomate
- 8: Bingsu de macetero
- 9: Bingsu de limón y fresa
- 10: Bingsu de seis frutas
1 - Hielo de bingsu
Hielo hecho con leche, en vez de agua, en 4 versiones —de leche condensada, de yogur, de matcha y de maní— para que el hielo de un bingsu o una bebida fría aporte sabor, no solo frío.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
En un bingsu, el hielo no es solo el frío —es también donde va el sabor. Congelado con leche (y algo más) en vez de agua sola, el hielo mismo aporta cuerpo y aroma en vez de simplemente diluir la bebida al derretirse. Elige la versión según el bingsu o la bebida que estés preparando.
Congela al máximo frío posible
La leche tarda más en congelarse que el agua sola —baja el congelador a la temperatura más fría posible antes de empezar, y calcula más tiempo del que tomaría hacer hielo normal.
Datos de la receta
Tiempo total6 h
Tiempo activo20 min
Rendimiento12 cubos (1 cubetera)
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Bowl
Cuchara
Olla
Ingredientes
Hielo de leche condensada
- 300 ml de leche fresca
- 50 ml de leche condensada
Hielo de yogur
- 280 ml de leche fresca
- 85 g de yogur natural (si es yogur casero sin azúcar, agrega 15 g de azúcar blanca)
Hielo de matcha
- 290 ml de leche fresca
- 6 g de matcha (ver guía de extracción)
- 50 ml de leche condensada
Hielo de maní
- 300 ml de leche fresca
- 60 g de mantequilla de maní (tipo crema, sin trozos de maní)
- 10 g de azúcar blanca
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu sin máquina, hecho con hielo de leche, como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
Hielo de leche condensada
- Mezcla la leche con la leche condensada.
- Vierte en una cubetera y congela hasta que esté firme. Pasa los cubos a una bolsa hermética para guardar.
Hielo de yogur
- Mezcla la leche con el yogur (y el azúcar, si tu yogur no lleva nada de azúcar).
- Vierte en una cubetera y congela hasta que esté firme.
Hielo de matcha
- Disuelve el matcha con un poco de la leche hasta que no queden grumos. Si quedan grumos, cuela.
- Mezcla con el resto de la leche y la leche condensada.
- Vierte en una cubetera poco profunda (el matcha en polvo tiende a asentarse en el fondo, así que una cubetera baja ayuda a que quede más parejo) y congela hasta que esté firme.
Hielo de maní
- Hierve 100 ml de la leche junto con la mantequilla de maní, revolviendo hasta que se integren.
- Agrega el azúcar y el resto de la leche (fría), mezclando bien. La mantequilla de maní no se disuelve bien en leche fría, por eso el primer paso necesita calor.
- Deja enfriar, vierte en una cubetera y congela hasta que esté firme.
Cómo se conserva
Hasta 1 mes en el congelador, en una bolsa o recipiente hermético.
2 - Bingsu de cereza
Hielo de leche condensada rallado bien fino, con cereza fresca y cereza en almíbar por encima —el bingsu clásico, con cereza como protagonista.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El bingsu de siempre: hielo de leche condensada rallado bien fino, con cereza fresca y cereza en almíbar —dulce, con un toque ácido, y con la cereza como protagonista absoluta.
¿Sin máquina de bingsu? Usa la licuadora
No hace falta un equipo especial —pulsa los cubos de hielo de leche condensada en la licuadora o un procesador de alimentos, en tandas cortas, hasta que quede una nieve fina. Si tu licuadora no es muy potente, deja que los cubos se entibien un par de minutos antes de procesarlos.
Otras frutas también funcionan
La misma técnica sirve para un bingsu de cualquier berry —cambia la cereza por arándano, frambuesa o mora, tanto fresca como en almíbar.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadMedia
CostoCostoso
Utensilios
Licuadora
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de leche condensada (cubos)
- 100 g de cereza fresca, sin pepa y partida a la mitad
- 100 g de cereza en almíbar
- 1 bocha de helado de vainilla
- 30 ml de leche condensada
- Flores comestibles, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra cómo hacer bingsu en casa, sin máquina, como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de hielo de leche condensada en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el bowl frío.
- Mientras rallas el hielo, ve intercalando cucharadas de cereza en almíbar entre capas.
- Cuando termines de rallar todo el hielo, cubre la superficie por completo con la cereza fresca, sin dejar que se vea el hielo de abajo.
- Corona con la bocha de helado de vainilla, rocía la leche condensada encima, y decora con las flores comestibles.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
3 - Bingsu de toronja
Hielo de leche condensada rallado, con toronja en almíbar y gajos de toronja fresca —el toque amargo de la fruta se equilibra con el dulzor de la leche condensada.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Si dejas los gajos de toronja ya pelados y sin la membrana blanca, este bingsu está prácticamente listo —el toque amargo de la fruta se equilibra con el dulzor de la leche condensada, tanto en el hielo como en el chorro final.
La toronja rosada (ruby red) es más vistosa
Si tienes para elegir, una toronja rosada intensa (tipo ruby red) le da un color mucho más llamativo al bingsu que una toronja blanca.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadMedia
CostoModerado
Utensilios
Licuadora
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de leche condensada (cubos)
- 30 ml de leche condensada
- 100 g de toronja en almíbar
- 4 gajos de toronja fresca, pelados y sin membrana
- 1 ramita de menta, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu de toronja como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de hielo de leche condensada en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el bowl frío hasta llenar la mitad.
- Agrega la mitad de la toronja en almíbar.
- Termina de rallar el resto del hielo y agrégalo encima.
- Cubre la superficie con los gajos de toronja fresca, agrega el resto de la toronja en almíbar y rocía la leche condensada encima.
- Decora con la ramita de menta.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
4 - Bingsu de maní
Hielo de leche y mantequilla de maní, con jarabe de caramelo y maní molido —tres sabores que no calzan del todo solos, pero el caramelo los equilibra.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Hielo de maní, helado de vainilla y maní molido son tres sabores bastante distintos entre sí —el jarabe de caramelo es lo que los conecta a todos y le da equilibrio al conjunto.
Prueba con otros frutos secos
La misma idea funciona con un mix de frutos secos molidos en vez de solo maní —almendra, nuez o avellana combinan igual de bien con el jarabe de caramelo.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadMedia
CostoModerado
Utensilios
Licuadora
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de maní (cubos)
- 40 ml de jarabe de caramelo
- 70 g de maní molido grueso
- 1 bocha de helado de vainilla
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu de maní como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el vaso o bowl que vas a usar al congelador unos minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de hielo de maní en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el recipiente frío hasta llenar la mitad.
- Agrega 20 ml del jarabe de caramelo y 30 g del maní molido.
- Termina de rallar el resto del hielo y agrégalo encima.
- Rocía los 20 ml restantes de jarabe de caramelo y corona con la bocha de helado de vainilla.
- Cubre con el resto del maní molido.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
5 - Bingsu de mango y menta
Hielo de leche condensada rallado, con mango en trozos y jarabe de mango casero —la menta fresca le da un toque refrescante que resalta el dulzor del mango.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El mango dulce y suave con un poco de menta fresca es una combinación que resalta mejor de lo esperado —la menta no tapa el sabor del mango, lo hace notarse más.
Si usas mango congelado, corta en cubos parejos
Deja el mango congelado a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de usarlo, para que no esté tan duro —y si lo compras ya cortado, prefiere el que viene en cubos parejos, en vez de trozos irregulares.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadMedia
CostoModerado
Utensilios
Licuadora
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de leche condensada (cubos)
- 80 g de mango, en trozos
- 50 ml de jarabe de mango casero
- 10 g de menta fresca
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu de mango sin máquina como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Corta el mango en trozos del tamaño que prefieras.
- Vierte 30 ml del jarabe de mango en el bowl frío.
- Pulsa los cubos de hielo de leche condensada en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela encima del jarabe.
- Cubre la superficie con el mango y la menta.
- Rocía los 20 ml restantes de jarabe de mango, parejo por toda la superficie.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
6 - Bingsu de matcha
Hielo de matcha rallado, sin nada de anko (pasta de frijol) de por medio —para que el sabor a matcha se sienta como el de un helado de té verde, sin nada que lo distraiga.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Para que este bingsu sepa a un helado de matcha de verdad, hay que dejar de lado el anko (pasta de frijol) que suele acompañar otros bingsu —solo hielo de matcha, matcha en polvo y una mezcla de matcha con leche condensada, bien concentrada.
Matcha con leche condensada: 5 g de matcha por cada 95 g
Mezcla 5 g de matcha (ver guía de extracción) con 95 g de leche condensada hasta que no queden grumos —rinde 100 g, más de lo que necesitas para 1 bingsu.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadMedia
CostoModerado
Utensilios
Licuadora
Cuchara
Batidor de mano
Ingredientes
- 200 g de hielo de matcha (cubos)
- 10 g de matcha en polvo (ver guía de extracción)
- 30 g de matcha con leche condensada (ver nota arriba)
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu de matcha sin máquina como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de hielo de matcha en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el bowl frío hasta llenar la mitad.
- Rocía parejo 5 g de matcha en polvo y 20 g de la mezcla de matcha con leche condensada.
- Termina de rallar el resto del hielo y agrégalo encima.
- Espolvorea los 5 g restantes de matcha en polvo sobre el bingsu ya terminado.
- Sirve los 10 g restantes de matcha con leche condensada aparte, en un recipiente chico, para acompañar.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
7 - Bingsu de tomate
Hielo de yogur rallado, con tomate cherry fresco intercalado y jarabe de tomate por encima —una combinación poco común, pero que convence apenas se prueba.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El tomate cherry dulce y ácido combina mejor de lo esperado con el hielo —no es una combinación común, pero convence apenas se prueba. Es un bingsu poco visto en las cartas de cafetería, pero de vez en cuando aparece.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadMedia
CostoEconómico
Utensilios
Licuadora
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de yogur (cubos)
- 7-10 tomates cherry, partidos a la mitad
- 100 ml de jarabe de tomate
- 5 tomates cherry enteros, para decorar
- 1 ramita de menta o albahaca, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu de tomate como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de hielo de yogur en la licuadora, hasta lograr una nieve fina.
- Reparte la nieve en el bowl frío, intercalando los tomates cherry partidos a la mitad entre capas, a medida que vas rallando el hielo.
- Cuando termines de rallar todo el hielo, rocía el jarabe de tomate parejo por toda la superficie.
- Decora con los tomates cherry enteros y la ramita de menta o albahaca.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
8 - Bingsu de macetero
Hielo de leche condensada cubierto de “tierra” hecha con galleta Oreo molida, con gomitas de gusano y flores comestibles encima —un bingsu que imita un macetero recién sembrado.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un bingsu pensado para verse como un macetero recién sembrado —la galleta Oreo molida hace de tierra, y las gomitas de gusano junto con las flores comestibles terminan de armar la escena. Se come con cuchara, cavando como si fuera tierra de verdad.
Cualquier galleta oscura funciona
No hace falta usar Oreo específicamente —cualquier galleta de chocolate con una textura y color parecido a tierra sirve igual de bien.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo15 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Licuadora
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de leche condensada (cubos)
- 50 g de galleta Oreo
- 4 gomitas con forma de gusano
- Un poco de romero y flores comestibles, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra un postre de macetero con Oreo como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Parte las galletas Oreo a la mitad, retira la crema blanca del centro y desecha (o guarda para otro uso). Mete las galletas en una bolsa hermética y muele hasta lograr un polvo fino, tipo tierra.
- Pulsa los cubos de hielo de leche condensada en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el bowl frío.
- Cubre toda la superficie del hielo con el polvo de galleta molida, sin dejar espacios sin cubrir.
- Clava las gomitas de gusano y decora con el romero y las flores comestibles, simulando un macetero recién sembrado.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
9 - Bingsu de limón y fresa
Hielo de yogur cubierto de fresas en rodajas finas, con jarabe de limón adentro y aparte para servir —fresco, ácido, y con la fresa como protagonista visual.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Con fresa fresca en abundancia, el color y el sabor están prácticamente garantizados —esta receta suma jarabe de limón casero tanto adentro como aparte, para que cada quien ajuste la acidez a su gusto.
¿No te gusta ácido? Cambia a leche condensada
Si el limón te resulta muy ácido, reemplaza el jarabe de limón por leche condensada —en ese caso, usa hielo de leche condensada en vez de hielo de yogur, para que combine mejor.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo15 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Licuadora
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 200 g de hielo de yogur (cubos)
- 150 g de fresa, en rodajas finas
- 70 ml de jarabe de limón casero
- 1 ramita de tomillo, para decorar
Instrucciones
El video de arriba muestra un bingsu con fresa como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Corta todas las fresas en rodajas finas.
- Pulsa los cubos de hielo de yogur en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y repártela en el bowl frío hasta llenar la mitad.
- Rocía 40 ml del jarabe de limón parejo sobre el hielo.
- Termina de rallar el resto del hielo y agrégalo encima, y cubre la superficie con las rodajas de fresa.
- Decora con la ramita de tomillo y sirve los 30 ml restantes de jarabe de limón aparte, en un recipiente chico.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.
10 - Bingsu de seis frutas
Hielo de leche rallado, con el mix de seis frutas en almíbar encima —una forma rápida de tener un bingsu de fruta variada cuando quieras.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Con el mix de seis frutas en almíbar ya preparado, este bingsu se arma en minutos —a diferencia de los demás bingsu de esta guía (con hielo de leche condensada, yogur o matcha), este usa leche congelada sola, sin nada más.
¿No tienes el almíbar preparado?
Primero prepara el mix de seis frutas en almíbar —rinde para varios bingsu, así que te sobra para más de uno.
Datos de la receta
Tiempo total15 min (más el tiempo de congelar la leche)
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Licuadora
Cuchara
Ingredientes
- 200 ml de leche fresca, congelada en cubos con anticipación
- 60 g de mix de seis frutas en almíbar
Instrucciones
- Congela la leche en una cubetera con al menos 6 horas de anticipación.
- Mete el bowl que vas a usar al congelador 10 minutos, para que esté bien frío.
- Pulsa los cubos de leche congelada en la licuadora, hasta lograr una nieve fina, y pásala al bowl frío.
- Corona con el mix de seis frutas en almíbar.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho —el hielo se derrite rápido apenas se sirve.